Book: С. И. Ищенко «Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы »

Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы

Перед вами - кулинарный справочник, ориентированный специально на владельцев ресторанов, кафе и баров! 500 видов холодных блюд и закусок, супов и грибных, картофельных и овощных блюд! Но основная особенность этого справочника заключается в другом… Здесь указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процессов их приготовления, но и нормы вложения массой брутто и нетто, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом, причем учтены даже: потери при изготовлении, охлаждении и порциировании. Кулинария - ваша профессия? Тогда эта книга - для Вас! Приведенные здесь рецепты, вне всякого сомнения, помогут и обычной домашней хозяйке, желающей порадовать близких вкусными и полезными блюдами собственного изготовления!

Издательство: "АСТ, Фолио" (2003)

Формат: 70x90/16, 408 стр.

ISBN: 5-17-017356-3, 966-03-1288-1

Купить за 330 руб

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
С. И. ИщенкоПолный рецептурный кулинарный справочник. Рыбные и мясные блюдаКулинарный справочник содержит рецептуры и технологически обоснованные расчеты по приготовлению около 200 блюд из рыбы, морепродуктов и раков, мяса и мясных продуктов. Книга предназначена для… — АСТ, Фолио, (формат: 70x90/16, 408 стр.) Подробнее...2003
80бумажная книга

Look at other dictionaries:

  • Наука России — Содержание 1 История науки в России 2 Российская наука накануне октябрьской революции 3 Советский пе …   Википедия

  • РЕЦЕПТУРА — (ново лат., от лат. receptum рецепт). Отдел фармации, занимающейся изложением способов приготовления различных форм лекарственных веществ. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. РЕЦЕПТУРА новолатинск., от… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Вступительное слово и доклад Виктора Иванова на коллегии ФСКН 22.04 — Внеочередная коллегия Федеральной службы РФ по наркоконтролю состоялась в Москве 22 апреля 2010 года. Заседание коллегии, посвященной проблеме дезоморфина, открыл глава ФСКН Виктор Иванов. RIAN.Ru публикует полный текст его выступления.… …   Энциклопедия ньюсмейкеров


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим.