Книга: М. В. Володина, Т. А. Сопачева «Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник»

Серия: "Профессиональное образование"

Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственногоснабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции. Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП. 03. "Организация хранения и контроль запасов и сырья" но специальности 260807 "Технология продукции общественного питания" . Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2014)

Формат: 60x90/16, 192 стр.

ISBN: 978-5-4468-1168-7

Купить за 1193 руб на Озоне