Книга: В. П. Шидловская «Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока»
|
В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов вузов. Издательство: "ГИОРД" (2006) Формат: 60x88/16, 296 стр.
ISBN: 5-901065-86-7 Купить за 945 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|
См. также в других словарях:
Шидловская, Екатерина Владимировна — Екатерина Шидловская Дата рождения 20 сентября 1976(1976 09 20) (36 лет) Место рождения … Википедия
Шидловская, Светлана — Заместитель генерального директора ОАО "ГАЗ" (Горьковский автомобильный завод) по качеству (г. Нижний Новгород) с октября 2001 г.; родилась 31 августа 1963 г. в г. Минске; окончила Белорусский политехнический институт в 1985 г.,… … Большая биографическая энциклопедия
Львова, Ал-дра Дм. (Шидловская) — поэтесса и драмат. писательн., р. 24 мар. 1849 в Москве, в двор. семье. {Венгеров} … Большая биографическая энциклопедия
Калан — У этого термина существуют и другие значения, см. Калан (значения). Калан Калан у побережья северной Калифорнии … Википедия
Каланы — ? Калан Калан у побережья северной Калифорнии Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордов … Википедия
Камчатский бобр — ? Калан Калан у побережья северной Калифорнии Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордов … Википедия
