Книга: О. Б. Иванченко, Т. В. Меледина «Санитария и гигиена на пивоваренном производстве»

В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания "Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении" основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке идезинфекции на предприятиях. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств ивиноделия" и подготовки магистров направления 260100 "Технология продуктов питания" . Так же может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, учащимсясредних учебных заведений и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.

Издательство: "ГИОРД" (2011)

Формат: 60x90/16, 200 стр.

ISBN: 978-5-98879-116-4

Купить за 1422 руб на Озоне