Книга: М. И. Ботов, В. Д. Елхина, В. П. Кирпичников «Оборудование предприятий общественного питания. Учебник»
|
Серия: "Высшее профессиональное образование. Бакалавриат" Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (квалификация "бакалавр" ). Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатацииоборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходесырья и энергии. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования. Издательство: "Academia" (2013) Формат: 60x90/16, 416 стр.
ISBN: 978-5-7695-9599-8 Купить за 1351 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Оборудование предприятий общественного питания. Учебник | Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государ ственного образовательного стандарта по… — Академия, (формат: 60x90/16, 416 стр.) Высшее профессиональное образование. Бакалавриат Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Пароконвектомат — … Википедия
ГЕРМАНИЯ. Часть II — Начало Реформации Мартин Лютер. Гравюра Лукаса Кранаха Старшего. 1521 г. Мартин Лютер. Гравюра Лукаса Кранаха Старшего. 1521 г. Широкое распространение представлений о «порче Церкви во главе и в членах» подготовило почву для попыток церковных… … Православная энциклопедия
