Книга: Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, Е. В. Лисовая «Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)»

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", и бакалавров, обучающихся по направлению 260100. 62 "Продукты питания из растительного сырья" ; также оно будет интересно аспирантам, инженерно-техническим работникам масложировой отрасли, товароведам - экспертам, специализирующимся в области экспертизы масложировой продукции.

Издательство: "ГИОРД" (2013)

Формат: 60x90/16, 226 стр.

ISBN: 978-5-98879-157-7

Купить за 3085 руб на Озоне