Книга: Денис Калмыш «Повар в "Гараже"»

В этом году будет шесть лет, как я работаю шеф-поваром в кафе музея современного искусства "Гараж", и к моменту, когда эта книга будет напечатана, я придумаю уже свое тридцатое меню в этом качестве. Но рецепты, которые вы увидите здесь, — из моих первых лет в "Гараже" . Сейчас я смотрю на них с высоты опыта и, в общем-то, иначе, но все жене хочу в них ничего менять. Они моя биография, и я не стал бы что-то в ней редактировать. Потому что в том числе эта книга — про путь, который я прошел, она о том, как повар превращается в шефа. А еще о людях, которые ели в "Гараже" . Все описанные в книге истории связывает еда. И конечно, "Гараж" . Важное техническое объявление: я не люблю "следовать способам приготовления", и поэтому не люблю их описывать. Подробно расписанный способ диктует процесс и создает массу поводов для ошибки. Для меня важен сам рецепт, а в остальном нужно следовать за вдохновением. Поэтому объяснять в этой книге я буду немного. Надеюсь, посетителям "Гаража" такой...

Издательство: "Арт Гид" (2014)

Формат: 295x255, 56 стр.

ISBN: 978-5-905110-36-8

Купить за 633 руб на Озоне