Книга: И. И. Горфункель, В. С. Кононова, В. Д. Крайнюков «Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров»

В учебнике содержатся сведения об ассортименте мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. В каждом разделе рассматриваются физико-химические свойства, пищевая ценность этих товаров, их производство и влияние процессов производства на качество готовой продукции. В учебник включен раздел "Пищевые концентраты", дан ассортимент отдельных товаров, которые начали вырабатывать в последние годы, а также требования к качеству этих товаров.

Издательство: "Экономика" (1985)

Формат: 60x90/16, 288 стр.

Купить за 150 руб на Озоне