Книга: Давлетов Закария Хадыевич «Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие»
Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература" Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация 171;Охотоведение 187;. В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временногохранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь ижир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы. Издательство: "Лань" (2015)
ISBN: 978-5-8114-1909-8 Купить за 1162 руб в My-shop |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции | Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение" . В… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | бумажная книга | ||
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие | Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация `Охотоведение`. В… — Лань, (формат: 70x100/16, 400 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | бумажная книга |