Книга: Федцов Владимир Георгиевич «Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие»
Серия: "-" Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнемуоблику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса. Издательство: "Дашков и К°" (2016)
ISBN: 978-5-394-02634-8 Купить за 258 руб в My-shop |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие | Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном… — Дашков и Ко, (формат: 60x90/16, 248 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
Федцов, Владимир Георгиевич
Ректор Института русского предпринимательства, президент Академии русских предпринимателей; доктор экономических наук, профессор, академик РАЕН; имеет большой опыт работы в качестве высшего менеджера ряда крупных отечественных и зарубежных организаций; автор более 30 статей по вопросам экономики и предпринимательства.
Источник: Федцов, Владимир Георгиевич
См. также в других словарях:
Федцов, Владимир Георгиевич — Ректор Института русского предпринимательства, президент Академии русских предпринимателей; доктор экономических наук, профессор, академик РАЕН; имеет большой опыт работы в качестве высшего менеджера ряда крупных отечественных и зарубежных… … Большая биографическая энциклопедия
Кавалеры ордена Святого Георгия IV класса Ф — Кавалеры ордена Святого Георгия IV класса на букву «Ф» Список составлен по алфавиту персоналий. Приводятся фамилия, имя, отчество; звание на момент награждения; номер по списку Григоровича Степанова (в скобках номер по списку Судравского);… … Википедия