Книга: М. Я. Бренц «Жиры и их использование в питании»

Жиры и их использование в питании

Книга знакомит читателей с интересными сведениями о составе и пищевой ценности природных жиров растительного и животного происхождения, а также жировых продуктов, выпускаемых нашей маргариновой промышленностью. В ней показана биологическая роль жира как необходимого фактора питания и приведены современные данные о потребности человека в жирах, вскрыто значение жиров как ценнейших источников биологически активных веществ. Поскольку потребительские свойства и пищевая ценность жировых продуктов в большей степени зависят от их технологической обработки, автор дает читателю краткие сведения о современных методах получения и переработки жирови масел. В последнем разделе книги даются практические рекомендации по хранению, тепловой кулинарной обработке, рациональному использованию отдельных видов жировых продуктов для приготовления пищи.

Издательство: "Пищевая промышленность" (1973)

Формат: 84x108/32, 64 стр.

Купить за 260 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
М. Я. БренцЖиры и их использование в питанииКнига знакомит читателей с интересными сведениями о составе и пищевой ценности природных жиров растительного и животного происхождения, а также жировых продуктов, выпускаемых нашей маргариновой… — Пищевая промышленность, (формат: 84x108/32, 64 стр.) Подробнее...1973
260бумажная книга
БЕБИ Премиум БЕБИКИ печенье с 6 месяцев 125 гДетское классическое печенье «Бебики» Классическое печенье «Бебики» – прекрасный вариант перекуса для самых маленьких. Изготовленное из натуральных ингредиентов, печенье легко растворяется в соке… — (формат: 84x108/32, 64 стр.) Подробнее...
101бумажная книга
Нутрини смесь жидкая с пищевыми волокнами для детей 500 млПродукт детского лечебного питания, обогащенный пищевыми волокнами,  для детей  в возрасте от 1 года до 6 лет. Жидкая смесь, асептически упакована, полностью готовак использованию. Смесь находиться в… — (формат: 84x108/32, 64 стр.) Подробнее...
539бумажная книга
PRO PAC Dog Large Breed Adult (ПРО ПАК корм для взрослых собак крупных пород), 20 кгОсобенности PRO PAC Large Breed Adult: Специально сформированная диета для удовлетворения потребностей в питании взрослых собак крупных и гигантских пород, чей идеальный вес свыше 25-30 кг… — (формат: 84x108/32, 64 стр.) Подробнее...
5128бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Практическое использование водорослей —         Повсеместное распространение водорослей в природе и обильное, а подчас и массовое развитие их в водоемах разного типа, на наземных субстратах и в почве определяют огромное значение этих растений как в повседневной жизни человека, так и в… …   Биологическая энциклопедия

  • Глава 3. ТЕСТО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В РАЗНЫХ БЛЮДАХ —         Коль скоро мы узнали, как испечь хлеб своими руками, а тем самым и как замесить тесто, то логично в качестве следующего шага кулинарной азбуки ознакомиться с приготовлением всех блюд из теста или, иными словами, с применением теста как… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Витаминная недостаточность — I Витаминная недостаточность группа патологических состояний, обусловленных дефицитом в организме одного или нескольких витаминов. Выделяют авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами. Под авитаминозом понимают практически …   Медицинская энциклопедия

  • ПИТАНИЕ — ПИТАНИЕ. Содержание: I. Питание как соц. гигиеничес ая проблема. Про яема П. в свете исторического разв и тин человеческого общества ....... . . 38 Проблема П. в капиталистическом обществе 42 Производство продуктов П. в царской России и в СССР …   Большая медицинская энциклопедия

  • ОБЛИТЕРАЦИЯ — (лат. obliteratio уничтожение), термин, употребляемый для обозначений закрытия, уничтожения той или иной полости или просвета посредством разрастания^ ткани, идущего со стороны стенок данного полостного образования. Указанное разрастание чаще… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Питание — I Питание процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления о П. человека нашли отражение… …   Медицинская энциклопедия

  • Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… …   Энциклопедия инвестора

  • Медицина — I Медицина Медицина система научных знаний и практической деятельности, целями которой являются укрепление и сохранение здоровья, продление жизни людей, предупреждение и лечение болезней человека. Для выполнения этих задач М. изучает строение и… …   Медицинская энциклопедия

  • Пищевые продукты — I Пищевые продукты растения и животные организмы, их части или выделенные из них компоненты, обладающие пищевой ценностью и используемые в нативном, обработанном или переработанном виде в питании человека в качестве источника энергии, пищевых и… …   Медицинская энциклопедия

  • ПИТАНИЕ — одно из главных условий существования человека, сохранения его здоровья и трудоспособности. Все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости от того, как строится питание человека с первых дней его жизни. Всякий живой организм в …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Диетотерапия сахарного диабета — Диетотерапия  один из важнейших методов лечения лиц с сахарным диабетом, наиболее важный компонент в достижении стойкой компенсации углеводного обмена, а в доинсулиновую эру  единственный способ несколько продлить жизнь больному ИЗСД[1] …   Википедия


We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.