Книга: Либкин Савелий Ильич «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской»

Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской

Серия: "Кулинария. Весь мир на твоей кухне"

Совершите гастрономическую прогулку по набережным и улицам Одессы, загляните в обеденный час в гости к коренным одесситам, и вы будете поражены, сколь богат и разнообразен их стол, и совершенно очарованы тем, каким юмором обладают эти люди и сколько любви они вкладывают в каждое блюдо! Савелий Либкин, коренной одессит, щедро делится с вами семейными рецептами домашних блюд в своей новой книге "Одесское застолье" . Если вы любите, как пишет сам автор, «мягко говоря," хорошо покушать"», то эта книга точно для вас! Здесь найдется все и на любой вкус: и чем гостей попотчевать, и чем себя побаловать! От неизменных классических рецептов до неподражаемых вариаций на их тему: пончиков с тыквой, вареников с камбалой и петрушкой, перца, маринованного медом. Не стесняйтесь, пробуйте все и будьте уверены, вы останетесьсытыми и довольными.

Издательство: "Эксмо" (2016)

ISBN: 978-5-699-73781-9

Купить за 1606 руб в My-shop

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Одесское застолье от Привоза до ДерибасовскойСовершите гастрономическую прогулку по набережным и улицам Одессы, загляните в обеденный час в гости к… — ЭКСМО, (формат: 62x92/8, 320 стр.) Кулинария. Авторская кухня Подробнее...20152078бумажная книга

Либкин, Савелий Ильич

Савелий Либкин
Савелий Либкин
Род деятельности:

ресторатор

Дата рождения:

28 сентября 1961(1961-09-28) (51 год)

Место рождения:

Одесса, Украина, СССР

Савелий Ильич Либкин (р. 1961, Одесса) — украинский ресторатор[1][2][3][4][5][6]. Cовладелец ресторанной компании «Реста», которая открыла ресторан, впоследствии удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен[7] (пражский ресторан «La Veranda», в гиде Мишлен с 2004[8] года)[9][10].

Содержание

Образование

В 1979 г. — окончил Одесское кулинарное училище по специальности «повар», затем 1984—1988 — техникум общественного питания, заочно по специальности технолог общественного питания.

Карьера

После окончания Одесской художественной школы Савелий достаточно долго работал просто поваром[11].

  • 19811983 гг. — Кафе «Фонтан» на должности — заместитель по производственной части.
  • 19831984 гг. — Савелий работает в кафе «Весна» мясником.
  • 19841993 гг. — Савелий работал на должности повара, а потом заведующего производством в Объединении «Школьное питание». Позже столовая под управлением Савелия Либкина выделилась в отдельный проект — прототип кафе «Пан-Пицца».
  • 1993 г. — Савелий открывает компанию «Драйв-Ин» и запускает первый одноименный проект — продажа пиццы в авто.
  • 1995 г. — открывает первое кафе «Пан-Пицца» — прообраз будущей ресторанной сети.
  • 1998 г. — в Одессе открылся первый концептуальный ресторан Савелия — «Стейкхаус», позже в этом же году — «Гринвич Кафе».
  • В 2001 году был создан ресторан «Cafe La Veranda» в Праге. В основе проекта — еда, приготовленная на основе продуктов, поставляемых малыми фермерскими хозяйствами из экологически чистых районов Чехии.
  • 2002 г. — Савелий значительно расширяет ресторан «Стейкхаус», перепозиционируя его в «Стейкхаус. Мясо и Вино».

Также в этом году стартовала программа франчайзинга бренда «Пан-Пицца».

  • В 2004 году в старинном особняке на Французском бульваре Одессы открылся ресторан «Дача».
  • В 2007 году превращает помещение овощного магазина на Дерибасовской в ресторан «Компот»[12]. В этом же году ресторатор открывает второй в Одессе ресторан сети «Компот». Дизайн бренда разработан Студией Артемия Лебедева[13][14].
  • 2008 г. — Савелий открывает кулинарную школу «Meat & Wine» при своих ресторанах в Одессе, в 2009 году — детский факультет кулинарной школы, «Milk & Cheese».
  • В 2011 г. Савелий возглавляет конвивиум международной некоммерческой экогастрономической общественной организации «Slow Food» в Одессе[15].
  • В апреле 2012 года Савелий открывает в Одессе ресторан итальянской кухни «Tavernetta».

Звания и заслуги

  • 2008 г. — Савелий Либкин наряду с мэром Одессы Эдуардом Гурвицем, телеведущим Борисом Бурдой и другими значимыми представителями бизнеса, политики и культуры вошел в двадцатку самых влиятельных мужчин Одессы.
  • Ресторан «Стейкхаус. Мясо и Вино» Савелия Либкина вошел в десятку рекомендованных ресторанов Украины по версии журнала «Фокус»[16].
  • В 2009 году ресторан «Дача» вошел в Топ-10 первого ресторанного гида Украины «100 лучших ресторанов»[17].
  • Первый ресторан, открытый украинским ресторатором, удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен с 2007 года — пражский ресторан «La Veranda»[9][10].

Интересные факты

  • В книге Олега Назарова «Лучшие ресторанные „фишки“ мира» ресторану «Дача» Савелия Либкина посвящена целая страница[18].
  • Рестораны Савелия Либкина часто посещают известные артисты, политики, бизнесмены, среди них: Константин Райкин[19], Артемий Лебедев[20], Алла Пугачева[21][22], итальянский дизайнер Лучано Бенеттон (en)[12] и другие.

Артемий Лебедев о работе Савелия Либкина

Горячо рекомендую в Одессе ресторан «Дача» — это лучшее, что можно сделать с рестораном. Охуеннейшая атмосфера.

Еще рекомендую любой из двух «Компотов» (http://www.artlebedev.ru/everything/kompot/). Вчера с утра не нашлось места на улице, пришлось идти в «Стейкхаус», который я тоже рекомендую. Кстати, все три заведения принадлежат одному человеку. (Хотя мы принимали участие в проекте «Компот», дисконтных карт никто из участников не получил — учитесь быть одесситами.)[23]

Запись Константина Райкина в гостевой книге ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино»

Уважаемый Савелий Ильич! Не имею чести быть с Вами знаком! Хочу передать свое восхищение Вашим заведением «Мясо и Вино». Начиная с дизайна, который сразу мне всерьез понравился (очень стильно, продуманно, атмосферно), и заканчивая самым главным — качеством блюд, — все очень хорошо! Если прибавить к этому красоту и радушие обслуживавших меня девушек, одетых в стильную униформу (плюс оливковое масло со специями и красное вино с названием Вашего ресторана на этикетках, стоящие на столиках, плюс шесть видов сахара к чаю или кофе), то получится большое удовольствие. В следующий раз хочу вернуться сюда и познакомиться с Вами.

Константин Райкин

Журнал «Ресторанные ведомости», № 4 2006 г.
Дмитрий СОЛДАТЕНКОВ «Монолог одесского ресторатора»

Альтернативный логотип Одессы

В июне 2009 Савелий Либкин стал инициатором и организатором творческого процесса разработки альтернативного туристического логотипа Одессы[24][25], который ранее был разработан киевским агентством «Bohush Communications» и по мнению многих[источник не указан 876 дней] значимых архитекторов, дизайнеров[26][27] и одесситов[28][нет в источнике] не соответствовал духу города.

Примечания

  1. Юлия Федькевич Занятия по вкусу // ELLE. — июль 2008 г. — с. 158 — ISSN 1608-6376
  2. Евгений Гордейчик Семейная прогулка // Гурмэ — июль 2007 г.
  3. «Стейк-хаус. Мясо и Вино» — Досье на ресторан и ресторатора журнала «Фокус»
  4. Марина Иваненко Возможно ли вкус вин или блюд, приготовленных на их родине, «перевезти» в другое место? // АФИША Киев — 15 июня 2009 г.
  5. Дмитрий Сикорский Винтаж. Мода на хорошо забытое старое // Golden City — октябрь 2007 г. — с. 66-69
  6. Елена Тарасова Звездные рестораны // Буржуа — 11 апреля 2007 г.
  7. «La Veranda» profile (англ.) MICHELIN Guide restaurants Online // http://www.viamichelin.co.uk/
  8. Michelin Красный гид Мишлен = Michelin Red Guide 2004 (Main Cities of Europe). — Main cities of Europe: Michelin Travel Publications, 2004. — С. 182. — ISBN 2-06-710248-6
  9. 1 2 Мария Карпенко Наш бизнес по их правилам // Журнал «Комп&ньон», 2 ноября 2005 г.
  10. 1 2 Dave Faries Just about right. When La Veranda misses, it’s not by much  (англ.) // The Prague Post — 23 января 2008 г.
  11. Савелий Либкин: Сладенько и со вкусом! // Журнал «РестораторЪ» № 10/2004
  12. 1 2 «Вкус Одессы» — интервью с Савелием Либкиным Юлии Белинской, журнал «Статус» № 36 (103) сентябрь 2009. стр. 18-21
  13. Фирменный стиль ресторанов «Компот» на сайте Студии Артемия Лебедева
  14. Разные штуки для «Компота» на сайте Студии Артемия Лебедева
  15. Where We Are на официальном сайте организации «Slow Food» (англ.)
  16. Татьяна Литвинова Рестораны Украины. Десятка на пробу «ФОКУС», № 17-18 — 5 мая 2009 года.
  17. В Украине составлен Топ-100 лучших ресторанов // Информационное агентство ЛIГАБiзнесIнформ, 2009 г.
  18. Олег Назаров Лучшие ресторанные «фишки» мира — Москва: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006 г. — с. 33 — ISBN 5-98176-045-1
  19. Константин Райкин и ужин с Кастанедой в «Стейкхаусе» // Gourmet Project — 29 января 2009 г.
  20. Укрэтноэксп: седьмой, восьмой, девятый дни // Артемий Лебедев, Livejournal — 25 августа 2009 г.
  21. В Одессу приехала Алла Пугачева (фоторепортаж) // ИА «Репортер» — 29 апреля 2009 г.
  22. Алла Пугачева посетила Одессу и ресторан «Дача» // фоторепортаж Екатерины Кондрашовой в сообществе od_restaurant Livejournal
  23. Артемий Лебедев Укрэтноэксп: седьмой, восьмой, девятый дни // tema @ Livejournal — 25 августа 2009 г.
  24. Одесситы предложат альтернативный туристический логотип города // ИА Репортер — 10 июня 2009 г.
  25. Будущий логотип Одессы покажут иностранцам (фоторепортаж) // ИА Репортер — 1 августа 2009 г.
  26. Артемий Лебедев нецензурно раскритиковал новый туристический логотип Одессы // Думская.net — 8 февраля 2009 г.
  27. Комментарий Артемия Лебедева в Бизнес-линче
  28. Одесса получила свой туристический логотип, но одесситам он не нравится // ИА Репортер — 17 февраля 2009 г.

Ссылки

Источник: Либкин, Савелий Ильич

См. также в других словарях:

  • Либкин, Савелий Ильич — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Либкин. Савелий Либкин Савелий Либкин …   Википедия

  • Либкин — Либкин  еврейская по происхождению фамилия (вариант: Липкин), распространённая на территории бывшего СССР. Известные носители: Либкин, Григорий Иванович  российский предприниматель, кинопрокатчик и кинопродюсер. Либкин, Ольгерт Маркович …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»