Книга: Корнеева Н.В. Потапова И.И. «Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий: Учебное пособие для профессионального образования»
|
Серия: "непрерывное профессиональное образование" В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящиепри тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требованияк качеству и сроки хранения разных блюд. Для подготовки и переподготовки поваров для предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Издательство: "Академия" (2007) Формат: 70х100/16, 64 стр.
ISBN: 978-5-7695-3856-8 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Потапова И., Корнеева Н. | Блюда из овощей круп бобовых и макаронных изделий Учебное пособие | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий… — (формат: Мягкая глянцевая, 64 стр.) Подробнее... | 2017 | 528 | бумажная книга |
| Чуканова Н. | Производственное обучение профессии Повар Рабочая тетрадь В четырех частях Часть 2 Учебное пособие | Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807. 01. В части 2… — (формат: Мягкая бумажная, 64 стр.) Подробнее... | 2016 | 530 | бумажная книга |
| Н. В. Чуканова | Производственное обучение профессии "Повар" . Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 2 | Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . В части 2… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Профессиональное образование Подробнее... | 2015 | 378 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ И НАСТАВЛЕНИЯ, — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
КАРТОФЕЛЬНЫЕ СУПЫ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Вегетарианская кухня — Блины Вегетарианская кухня кухня, которая объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии изначально невегетариа … Википедия
Веганская кухня — Блины Вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и их адаптированные версии. Она характеризуется, прежде всего, отсутствием убойной пищи. Содержание 1 Разновидности … Википедия
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ. Здоровая пища содержит нужные для организма пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Умение готовить такую пищу есть кулинарное искусство,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
ГОРЯЧИЕ СУПЫ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Румынские соусы): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
