Книга: П. Я. Григорьев «Холодные блюда и закуски»
|
Серия: "Библиотека повара" Москва, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы. Издательский переплет. Сохранность хорошая. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. В качестве иллюстраций приводятся цветные фотографии блюд. Издательство: "Государственное издательство торговой литературы" (1957) Формат: 70x108/32, 168 стр.
Купить за 300 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Илья Мельников | Холодные блюда и закуски | Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и… — Мельников И.В., Повар электронная книга Подробнее... | 2012 | 29.95 | электронная книга |
| Эдуард Николаевич Алькаев | Холодные блюда и закуски | В книге собрана богатейшая коллекция рецептов вкусных и полезных холодных закусок – от салатов до… — Центрполиграф, электронная книга Подробнее... | 39.9 | электронная книга | |
| Е. В. Кулакова | Холодные блюда и закуски | Книга технолога общественного питания Е. В. Кулаковой рассчитана в первую очередь на молодых хозяек. В ней… — Картя Молдовеняскэ, (формат: 60x90/16, 144 стр.) Подробнее... | 1983 | 280 | бумажная книга |
| П. Я. Григорьев, Я. И. Магидов | Холодные блюда и закуски | В книге приводится широкий ассортимент и подробно излагается технология приготовления разнообразных… — Экономика, (формат: 84x108/32, 175 стр.) Библиотечка повара Подробнее... | 1972 | 150 | бумажная книга |
| С. И. Ищенко | Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы | Перед вами - кулинарный справочник, ориентированный специально на владельцев ресторанов, кафе и баров! 500… — АСТ, Фолио, (формат: 70x90/16, 408 стр.) Подробнее... | 2003 | 330 | бумажная книга |
| Производственное обучение профессии "Повар" . В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда | Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Приведены… — Academia, (формат: 60x90/16, 112 стр.) Повар, кондитер Подробнее... | 2012 | 727 | бумажная книга | |
| Галина Плахутина | Производственное обучение профессии Повар . В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда | Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер . Приведены… — Академия, (формат: 60x90/16, 112 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | 2012 | 631 | бумажная книга |
| Александр Ратушный | Холодные и горячие закуски | В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | 2018 | 89.9 | электронная книга |
| Илья Мельников | Холодные и горячие закуски | Даже скромный в материальном отношении стол, на котором две-три закуски дополняют основные блюда, выглядит… — Мельников И.В., Кулинария электронная книга Подробнее... | 14.99 | электронная книга |
См. также в других словарях:
Мясные холодные блюда и закуски — Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как… … Книга о вкусной и здоровой пище
ЗАКУСКИ — обычно острые по вкусу, небольшие по объёму, преимущественно холодные блюда из рыбных, мясных и овощных продуктов. Закуски общеизвестпая особенность русской кухни. Они возбуждают аппетит (см.), поэтому их чаще всего подают перед основными блюдами … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Холодные супы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Холодные соусы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соус из крапивы): | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Холодные говяжьи ребрышки — Кухня: Английская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: В текущей категории (Английская кухня) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Закуски с мясом птицы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Винегреты): | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
