Книга: Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер «Кухня. Менеджмент и организация»
|
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора. Издательство: "Центрполиграф" (2010) Формат: 84x108/16, 256 стр.
ISBN: 978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2 Купить за 1718 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Митше Эдуард, Райзингер Йохан, Кранцль Дитер, Фишер Петер, Бухингер Манфред | Кухня. Менеджмент и организация | Перед вами уникальная книга с подробной информацией по организации ресторанного бизнеса, которая станет… — Центрполиграф, Организация и менеджмент Подробнее... | 2010 | 2934 | бумажная книга |
| Эдуард Митше,Йохан Райзингер,Дитер Кранцль,Петер Фишер,Манфред Бухингер | Кухня. Менеджмент и организация | От издателя:Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях… — (формат: 84x108/16 (~205x290мм), 256стр. (цветные иллюстрации) стр.) Подробнее... | 2010 | 1281 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Одесский региональный институт государственного управления Национальной академии государственного управления при Президенте Украины — (ОРИГУ НАГУ) … Википедия
Дилинговый центр — (Dealing Center) Дилинговый центр это посредник между трейдером и валютным рынком Форекс Понятие дилингового центра, схема работы дилингового центра, технологии обмана кухни Форекс, способы мошенничества дилинговых центров Содержание >>>>>>>>>>> … Энциклопедия инвестора
Брокер — (Broker) Брокер посредническое лицо, содействующее совершению сделок между заинтерисоваными сторонами Профессия брокер: виды брокерской деятельности, биржевой брокер, страховой брокер, кредитный брокер, брокерская деятельность Содержание… … Энциклопедия инвестора
Остров Кипр — Координаты: 35°10′00″ с. ш. 33°21′00″ в. д. / 35.166667° с. ш. 33.35° в. д. … Википедия
Правительство Кипра — Координаты: 35°10′00″ с. ш. 33°21′00″ в. д. / 35.166667° с. ш. 33.35° в. д. … Википедия
Туризм в Азербайджане — Часть серий Азербайджа … Википедия
