Book: М. В. Калачев «Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий»

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронныхпредприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.

Издательство: "ДеЛи принт" (2008)

Формат: 60x90/16, 288 стр.

ISBN: 978-5-94343-156-2

С этой книгой часто смотрят:

С этой книгой часто покупают:

Look at other dictionaries:

  • Тверь — У этого термина существуют и другие значения, см. Тверь (значения). Город Тверь …   Википедия


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим.