Книга: А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова «Технология сахара-песка и сахара-рафинада»
|
Серия: "Учебники и учебные пособия для студентов техникумов" В учебнике изложена современная технология получения сахара-песка из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца, а также технология получения сахара-рафинада. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы и некоторых несвекловичных сахароносов. Описаны процессы получения диффузионного сока, очистки его от примесей известью, сгущения выпариванием, кристаллизация, сушка и хранение сахара-песка. В отдельных главах учебника приведены возможные неполадки оборудования и способы их устранения. Для студентов техникумов, обучающихся по специальности "Технология сахаристых продуктов" . Издательство: "Колос" (1996) Формат: 60x88/16, 368 стр.
ISBN: 5-10-002362-7 |
См. также в других словарях:
Сахар — (Sugar) История возникновения сахара, виды сахара по сырью Сахар тростниковый, сахар свекловичный, сахар кленовый, сахар пальмовый, сахар сорговый, пищевая ценность сахара, мифы о сахаре Содержание Содержание Раздел 1. Производство и технологии … Энциклопедия инвестора
Сахарная промышленность — I Сахарная промышленность отрасль пищевой промышленности, объединяющая специализированные предприятия по выработке белого сахара песка из сахарной свёклы и сахара рафинада из сахара песка. В странах, расположенных в тропическом поясе и… … Большая советская энциклопедия
Сахарная промышленность — I Сахарная промышленность отрасль пищевой промышленности, объединяющая специализированные предприятия по выработке белого сахара песка из сахарной свёклы и сахара рафинада из сахара песка. В странах, расположенных в тропическом поясе и… … Большая советская энциклопедия
Сахар — (греч. sákchar, от санскритского сáркара гравий, песок, сахарный песок) пищевой продукт сладкого вкуса. Калорийность 100 г С. 1,68 Мдж (около 400 ккал). О химическом составе и свойствах С. см. в ст. Сахароза. Выпускается в виде… … Большая советская энциклопедия
История Вологды — Вологда на гравюре голландского купца Конрада ван Кленка. 1675 год История … Википедия
САХАР — САХАР, углевод сладкого вкуса, имеющий широкое распространение в качестве питательного и вкусового вещества. Из различных видов С. наибольшее пищевое значение имеют: тростниковый (сахароза, свекловичный), виноградный (глюкоза, декстроза),… … Большая медицинская энциклопедия
