Book: В. А. Домарецкий «Технология продуктов общественного питания»

Технология продуктов общественного питания

Серия: "Профессиональное образование"

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.

Издательство: "Форум" (2008)

Формат: 60x90/16, 400 стр.

ISBN: 978-5-91134-121-3

Купить за 1413 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
А. С. Джабоева, М. Ю. ТамоваТехнология продуктов общественного питания. Сборник задач. Учебное пособиеВ учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для… — Инфра-М, Магистр, (формат: 60x90/16, 256 стр.) Подробнее...2016
593бумажная книга
Домарецкий В.А.Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФВ учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и&# 160;технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами… — Инфра-М, Форум, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее...2018
1283бумажная книга
Домарецкий В.А.Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФВ учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и&160;технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами… — Инфра-М, Форум, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее...2018
1660бумажная книга
Харенко Е.Н.Технология продуктов спортивного питанияВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены… — Лань, (формат: 60x90/16, 280 стр.) - Подробнее...2018
508бумажная книга
Харенко Е.Н.Технология продуктов спортивного питанияВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены… — Лань, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее...2018
657бумажная книга
Юдина С.Б.Технология продуктов функционального питания. Учебное пособиеРассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена… — Лань, (формат: 60x90/16, 256 стр.) - Подробнее...2018
1103бумажная книга
Юдина Светлана БорисовнаТехнология продуктов функционального питания. Учебное пособиеРассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена… — Лань, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Подробнее...2017
1427бумажная книга
Юдина Светлана БорисовнаТехнология продуктов функционального питания. Учебное пособиеРассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена… — Лань, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее...2018
1772бумажная книга
Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Учебник и практикум для академического бакалавриатаВ учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация… — Юрайт, (формат: 70x100/16, 414 стр.) Бакалавр. Академический курс Подробнее...2016
1309бумажная книга
И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. БезрядноваТехнология продукции общественного питания. Учебник и практикумВ учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация… — Юрайт, (формат: 70x100/16, 416 стр.) Профессиональное образование Подробнее...2016
1179бумажная книга
Пасько О.В.Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаВ учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки… — Юрайт, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Университеты России Подробнее...2017
578бумажная книга

С этой книгой часто смотрят:

С этой книгой часто покупают:

Другие книги по запросу «Технология продуктов общественного питания» >>

Look at other dictionaries:


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим.