Книга: Л. А. Сарафанова «Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения»
|
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Рассмотрены новые аспекты применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарные формы, заменители, способы определения фальсификатов. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Внимание читателей обращается на возможности этих ингредиентов снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать проведение технологического процесса. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей. Издательство: "Профессия" (2009) Формат: 70x100/16, 216 стр.
ISBN: 978-5-93913-184-1 Купить за 2291 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Применение пищевых добавок в молочной промышленности | Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в… — Профессия, (формат: 170x245, 224 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Применение пищевых добавок. Технические рекомендации | Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей… — ГИОРД, (формат: 60x90/16, 200 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Старший сын (пьеса) — У этого термина существуют и другие значения, см. Старший сын. Старший сын Жанр: комедия Автор: Александр Вампилов Язык оригинала: русский Год написания: 196 … Википедия
Старший сын (фильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Старший сын. Старший сын Жанр … Википедия
Улица Кирова (Екатеринбург) — У этого термина существуют и другие значения, см. Улица Кирова. У этого термина существуют и другие значения, см. Улица Отдыха. Улица Кирова Общая информация Район Верх Исетский Жилой район … Википедия
Пищевые добавки — Пищевые добавки вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы),… … Википедия
Сосновский, Сергей Валентинович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Сосновский. Сергей Сосновский Имя при рождении: Сергей Валентинович Сосновский Дата рождения … Википедия
Чулков, Геннадий Фролович — Геннадий Чулков Род деятельности: актёр, театральный режиссёр Дата рождения: 28 июня 1937(1937 06 28) (75 лет) Гражданство … Википедия
