Книга: Е. И. Соколова, С. В. Ермилова «Современное сырье для кондитерского производства»
|
Серия: "Непрерывное профессиональное образование" В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер" . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Издательство: "Academia" (2009) Формат: 70x100/16, 64 стр.
ISBN: 978-5-7695-6381-2 Купить за 337 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Соколова Е. И., Ермилова С. В. | Современное сырье для кондитерского производства | 64 стр. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров… — ACADEMIA, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее... | 2009 | 675 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Дар профессора В.Н. Голубева — Коллекция профессора В. Н. Голубева, дар профессора В. Н. Голубева собрание искусства, которое находится в постоянной экспозиции Алупкинского дворцово паркового музея заповедника. Содержание 1 История экспозиции 2 История сложения… … Википедия
Список заслуженных учителей Российской Федерации (1999) — Ниже приводится список награждённых званием «Заслуженный учитель Российской Федерации» в 1999 году. В него вошли учителя, преподаватели, воспитатели, заместители директоров, директора и другие работники системы образования, включая военные… … Википедия
Список заслуженных учителей Российской Федерации (2008) — Ниже приводится список награждённых званием «Заслуженный учитель Российской Федерации» в 2008 году. В него вошли учителя, преподаватели, воспитатели, заместители директоров, директора и другие работники системы образования, включая военные… … Википедия
Хоровая капелла Казанского университета — Хоровая капелла им. Л. Усцова Казанского (Приволжского) федерального университета Хоровая капелла Казанского университета на сцене ГБКЗ им. С … Википедия
Октябрь [журнал] — «ОКТЯБРЬ» современный ежемесячный литературно художественный и общественно политический журнал. Начал выходить с 1924 как орган Московской ассоциации пролетарских писателей, под редакцией Л. Авербаха, А. Безыменского, Г. Лелевича, Ю. Либединского … Литературная энциклопедия
Центральное телевидение Гостелерадио СССР — У этого термина существуют и другие значения, см. Центральное телевидение. Центральное телевидение Гостелерадио СССР (ЦТ СССР) Год основания Ключевыми датами в истории ТВ СССР являются*: 7 июля 1938 года созд … Википедия
