Книга: Ивлев Константин, Рожков Юрий, Болотов Сергей «Весенняя кулинария»

Весенняя кулинария

Серия: "Уроки шеф-повара"

Как наша повседневная жизнь подчиняется смене сезонов, так меняются и наши возможности и предпочтения в еде - петом и осенью мы наслаждаемся изобилием фруктов, ягод, овощей, грибов, которые нам дарит природа; зимой наш рацион становится иным - хочется сытных и согревающих блюд, которые готовятся из мяса, птицы, рыбы и таких овощей, которые могут долго храниться... Весна - чудесное время пробуждения природы от зимней "спячки", пора ранних овощей и первой свежей зелени в году. Из молоденькой нежной редиски и хрустящих первых огурчиков так приятно приготовить легкий витаминный салат! Самоевремя сварить по бабушкиному рецепту щи из молодой крапивы или из щавеля... Сезонными, весенними могут быть не только овощи - это, например, и время лова восхитительной аппетитной рыбки корюшки, которая в свежем виде пахнет... огурцом!Не будем забывать и о том, что на весну приходится время главного православного поста - Великого, перед Пасхой. Поэтому в книгу, где собраны лучшие авторские рецептыведущих шеф-поваров московских ресторанов, кроме многообразных рецептов блюд из весенних продуктов, включена отдельная глава, посвященная постным блюдам.

Издательство: "ОлмаМедиаГрупп/Просвещение" (2013)

ISBN: 978-5-373-04932-0

Купить за 661 руб в Лабиринте

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Весенняя кулинарияКак наша повседневная жизнь подчиняется смене сезонов, так меняются и наши возможности и предпочтения в еде… — Олма Медиа Групп, (формат: 84x108/16, 240 стр.) Уроки шеф-повара Подробнее...2013617бумажная книга

Ивлев Константин

Ивлев Константин

Константин Витальевич Ивлев (род. 12 января 1974(19740112)) — российский шеф-повар, автор книги, шоумен.

Биография

Учился в ПТУ № 19 по специальности повар. В ресторанном бизнесе с 1993 года. С 1997 года работал шеф-поваром в ресторанах «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», «In Vino», «Пуазон», L` Etranger, Zebra Square, GQ-bar, «Sheraton Palace Hotel» В настоящее время Бренд-шеф компании Ginza Project.

Константин Ивлев прошел профессиональные стажировки в школе Vatel (Франция), в ресторане Edsbaka Krog, удостоенный 2-х звезд в гиде Мишлен (Швеция), в Институте говядины (США), в ресторане Arzak Хуана Марии Арзака, удостоенный 3-х звезд в гиде Мишлен(Испания).

С 2000 года Константин Ивлев успешно участвует в профессиональных конкурсах:

  • 2000 — бронза I Чемпионата России по кулинарии;
  • 2001 — бронза II Чемпионата России по кулинарии;
  • 2000 — участник Недели высокой кухни в России (единственный из русских поваров);
  • 2001 — «Шеф года» по версии еженедельной газеты «Коммерсантъ-Weekend»;
  • 2007 — «Шеф года» по версии журнала Time Out;
  • 2007 — «Шеф года» по версии журнала «ШЕФ».

Автор книги «Моя философия кухни».

Константин Ивлев является членом Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers и с конца 2008 года возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров.

Ссылки

Источник: Ивлев Константин

См. также в других словарях:

  • Весенняя запеканка — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления: В текущей категории (Пицца): | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Окрошка "Весенняя" — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Окрошки): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Византийская литература — Культура Византии Искусство …   Википедия

  • Клюква — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Пицца-2 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пицца): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»