Книга: Джей Дж.М. «Современная пищевая микробиология»
|
Серия: "Лучший зарубежный учебник" В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методыкультивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора. Издательство: "Бином. Лаборатория знаний" (2017)
ISBN: 978-5-94774-920-5 |
См. также в других словарях:
Микробиология — I Микробиология (греч. mikros малый + Биология наука о микроорганизмах, изучающая их систематику, строение, физиологию, биохимию, генетику и изменчивость, распространение и роль в природе, в жизни человека, а также разрабатывающая способы… … Медицинская энциклопедия
Список научных журналов ВАК Минобрнауки России c 2011 года — Это служебный список статей, созданный для координации работ по развитию темы. Данное предупреждение не ус … Википедия
Список научных журналов ВАК Минобрнауки России на 2010-2011 года — … Википедия
Список российских научных журналов ВАК Минобрнауки России с 2007 года — … Википедия
Список научных журналов ВАК Минобрнауки России с 2010 года — … Википедия
Список научных журналов ВАК Минобрнауки России на 2006 год — … Википедия
