Книга: Нужный В.П. «Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология»

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология

Серия: "-"

Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного идомашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков. Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей - токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.

Издательство: "URSS" (2017)

ISBN: 978-5-397-01594-3,978-5-397-05843-8

Купить за 435 руб в My-shop

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Лекарственные растения и фитокомпозиции в наркологииВ настоящей книге приводится описание лекарственных растений и грибов, используемых в научной и традиционной (народной) медицине для терапии алкоголизма и табакокурения, а также растений, входящих в… — URSS, - Подробнее...2010892бумажная книга
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. ТоксикологияНастоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за… — URSS, - Подробнее...2017757бумажная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»