Книга: Косой В.Д. «Реология молочных продуктов. Полный курс»
|
Серия: "-" В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы контроля и конструкции приборов. Показано влияние технологических и механических факторов на поведение продуктов с различной структурой - от структурированной жидкости (молоко) до практически твердого тела (закаленное мороженое) - в процессе их обработки. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту структурированных жидко-стей и вязко-пластических сред. Для закрепления полученных теоретических знаний в учебник включены методические материалы для проведения лабораторных и практических занятий, а также для самостоятельной работы студентов. Учебник предназначен для студентов вузов, а также полезен для инженеров и аспирантов, занимающихся разработкой новых видов молочной продукции с задан-ными свойствами, методов и приборов контроля качественных характеристик, оптимальных или рациональных режимов работы машин и аппаратов с системой их автоматизации. Учебник подготовлен в рамках международной программы "Темпус" . Издательство: "ДеЛи принт" (2010)
ISBN: 978-5-94343-208-8 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, М. Ю. Меркулов | Реология молочных продуктов. Полный курс | В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы… — ДеЛи принт, (формат: 70x100/16, 828 стр.) Подробнее... | 2010 | 1686 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
КОСОЙ — КОСОЙ, непрямой, неравнобежный с тем направлением, о котором идет речь. Косая стена, столб, неотвесный, наклонный, покляпый: косой пол, притолока, лежащий не по уровню, одним краем, концом ниже; косое направление, долонью, с угла на угол, будет… … Толковый словарь Даля
КОСОЙ — 1. КОСОЙ1, Косая, косое; кос, коса, косо. 1. Расположенный наклонно к горизонтальной плоскости, не отвесный. Косой дождь. Косые лучи солнца. Дождь падал косо (нареч.). 2. Идущий в сторону под углом к главному направлению, расположенный по… … Толковый словарь Ушакова
КОСОЙ — 1. КОСОЙ1, Косая, косое; кос, коса, косо. 1. Расположенный наклонно к горизонтальной плоскости, не отвесный. Косой дождь. Косые лучи солнца. Дождь падал косо (нареч.). 2. Идущий в сторону под углом к главному направлению, расположенный по… … Толковый словарь Ушакова
Косой — Косой: Прозвище Василий Косой великий князь московский Вассиан Косой вождь нестяжателей Феодосий Косой богослов XVI века Часть фамилии Василий Иванович Косой Оболенский Заяц Косой другое название персонажа мультфильмов Заяц См.… … Википедия
косой — асимметричный, наклонный, кривой, покосившийся, перекосившийся, перекошенный; раскосый; косоглазый; недоброхотный, враждебный, недоверчивый, недоброжелательный, недружелюбный, опьянелый, папа мама не выговаривает, хороший, на кочерге,… … Словарь синонимов
КОСОЙ — КОСОЙ, ая, ое; кос, коса, косо, косы и (разг.) косы. 1. Расположенный наклонно к горизонту, к поверхности, не отвесный. К. дождь. К. почерк. 2. То же, что кривой (в 1 знач.). Косая рама. 3. То же, что косоглазый. К. мальчик. К. заяц. 4. полн.… … Толковый словарь Ожегова
