Книга: М. Ф. Фатов, В. В. Холодков «1000 блюд ресторанной кухни»

Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания.

Издательство: "Экономика" (1986)

Формат: 60x90/16, 296 стр.

Купить за 130 руб на Озоне