Книга: М. Тюльзнер, М. Кох «Технология рыбопереработки»

Двухтомник М. Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издательство BEHR'S В 2010 Г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов. В нем отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы, вопросы упаковывания продукции, управления качеством и ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.

Издательство: "Профессия" (2011)

Формат: 70x100/16, 404 стр.

ISBN: 978-5-904757-17-5, 978-3-89947-558-6

Купить за 3437 руб на Озоне