Книга: Белокурова Елена Сергеевна «Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие»
|
Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература" В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН&# 171;Промышленная экология и биотехнологии&# 187;, также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам. Издательство: "Лань" (2019)
ISBN: 978-5-8114-3630-9 Купить за 1145 руб в My-shop |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Чугунова Марина Владимировна | Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие | Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — Феникс, Высшее образование Подробнее... | 2017 | 625 | бумажная книга |
| Чугунова Марина Владимировна | Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие | Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 283 стр.) Метод обучающего чтения Ильи Франка Подробнее... | 2017 | 670 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Биотехнология — Возможные способы применения массовой культуры водорослей Биотехнология дисциплина, изучающая возможности использования живых организмов, их систем или продуктов их жизнедеятельности для решения технологических з … Википедия
Биотопливо — Биотопливо топливо из растительного или животного сырья, из продуктов жизнедеятельности организмов или органических промышленных отходов. Различается жидкое биотопливо (для двигателей внутреннего сгорания, например, этанол, метанол,… … Википедия
Гидролизное производство — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей … Википедия
ГОРЛОВ ИВАН ФЕДОРОВИЧ — Род. 15.01.1949 г. в совх. “Искра” Урюпинского р на Волгоградской обл. Окончил Московскую ветеринарную академию им. К.И. Скрябина (1971). Доктор с. х. наук (1999), профессор (1999), академик РАСХН (2005), академик РАН (2013). Видный ученый в… … Биографическая энциклопедия РАСХН, ВАСХНИЛ
Биохимия — У этого термина существуют и другие значения, см. Биохимия (значения). Биохимия (биологическая, или физиологическая химия) наука о химическом составе живых клеток и организмов и о химических процессах, лежащих в основе их жизнедеятельности.… … Википедия
Биологическая химия — Биохимия (биологическая, или физиологическая химия) наука о химическом составе живых клеток и организмов и о химических процессах, лежащих в основе их жизнедеятельности. Термин биохимия эпизодически употреблялся с середины XIX века, но в… … Википедия
