Книга: Дерндорфер Ева «Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания»
Серия: "Психология поведения потребителей" Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Издательство: "Гуманитарный центр" (2019)
ISBN: 978-617-7528-48-6 Купить за 488 руб в Лабиринте |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только)… — Гуманитарный центр, (формат: 216x146x12мм, 256 стр.) Психология поведения потребителей Подробнее... | бумажная книга |