Книга: Нино Омиадзе «Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности»
|
Производитель: "LAP Lambert Academic Publishing" Производство высококачественных продуктов из растительного сырья невозможно без познания сущности лежащих в их основе ферментативных процессов. Для безошибочного управления ими мы должны располагать данными о свойствах и регуляции активности участвующих в этих процессах ферментов. В предлагаемой книге изложены результаты изучения свойств важнейших окислительно-восстановительных ферментов фенолоксидаз и пероксидаз различных многолетних растений. Показаны возможности регулирования их активности разными вторичными метаболитами и конечными продуктами ферментативных реакций. Предложены пути рационального использования указанных ферментов в некоторых областях пищевой промышленности. Значительное место уделено изложению вопросов о возможности предотвращения нежелательных эффектов потемненияи помутнения в производстве различных соков и напитков. Книга представляет интерес для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности. ISBN:9783843312776 Издательство: "LAP Lambert Academic Publishing" (2011)
ISBN: 9783843312776 |
См. также в других словарях:
Давид Гурамишвили (фильм) — Давид Гурамишвили დავით გიორგის ძე გურამიშვილი Жанр Драма Режиссёр Николай Санишвили Иосиф Туманишвили Автор сценария … Википедия
Список кинорежиссёров Грузии — Это служебный список статей, созданный для координации работ по развитию темы. Данное предупреждение не ус … Википедия
