Книга: Ольга Темникова «Продукты переработки грехичи в хлебопечении»
|
Производитель: "LAP Lambert Academic Publishing" Одним из перспективных направлений реализации государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года являетсяувеличение доли производства пищевых продуктов массового потребления, и прежде всего, хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами и минеральными элементами. Применение продуктов переработки гречихи позволяет обогащать хлебобулочные изделия более сбалансированными по аминокислотному составу белками, а также витаминамии макро- и микроэлементами, что приводит к повышению их пищевой ценности и улучшению вкуса и аромата готовых изделий. Отсутствие в гречихе белков, формирующих клейковинный каркас теста, затрудняет использование продуктов ее переработки при производстве хлебобулочных изделий. Представленная работа направлена на разработкунаучно-обоснованных технологических решений, которые необходимы для реализации технологии приготовления хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки гречихи и расширения... ISBN:9783659342615 Издательство: "LAP Lambert Academic Publishing" (2013)
ISBN: 9783659342615 |
См. также в других словарях:
Темникова, Елена Владимировна — Елена Темникова На презентации альбома «ОпиумRoz» … Википедия
Serebro — Серебро Выступление Serebro на конкурсе «Евровидение» в 2007 году стало де … Википедия
Мальчик (песня Serebro) — «Мальчик / Gun» … Википедия
Serebro (группа) — Serebro Группа «Serebro» Группа «Serebro» Годы 2007 наше время … Википедия
Группа Серебро — Serebro Группа «Serebro» Группа «Serebro» Годы 2007 наше время … Википедия
Мама Люба (песня) — Внимание! Данная страница или раздел содержит ненормативную лексику … Википедия
