Книга: Косарева О. А. «Теоретические основы товароведения»

Серия: "Легкий учебник"

Рассмотрены основные понятия, предмет и задачи товароведения, классификация, кодирование и ассортимент товаров, характеристики их потребительских свойств, требования к качеству и методы оценки показателей качества. Раскрыты факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров, виды товарных потерь, а также причины возникновения дефектов и их роль в общей оценке качества товара.
Создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования 38. 02. 04 «Коммерция (по отраслям)», профессиональным модулем 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров».
Предназначен для студентов колледжей, подготавливающих специалистов к работе в розничных и оптовых торговых организациях, сервисных организациях, на предприятиях, производящих потребительские товары, а также для всех, кто интересуется товароведением.

Содержание:

Предисловие...... 3 Глава 1. Предмет и основные категории товароведения...... 6 1. 1. Предмет и задачи курса «Теоретические основы товароведения»...... 6 1. 2. Этапы развития товароведения как научной дисциплины...... 9 1. 3. Основные категории и методы товароведения...... 11 Контрольные вопросы...... 14 Глава 2. Классификация и кодирование товаров...... 15 2. 1. Классификация товаров...... 15 2. 2. Кодирование товаров...... 24 2. 3. Штриховое кодирование...... 26 Контрольные вопросы...... 30 Глава 3. Ассортимент товаров. Формирование и управление ассортиментом...... 31 3. 1. Понятие и основные характеристики ассортимента товаров...... 31 3. 2. Факторы, влияющие на ассортимент товаров...... 34 3. 3. Управление ассортиментом...... 36 Контрольные вопросы...... 43 Глава 4. Качество товаров...... 44 4. 1. Основные понятия и классификация требований к качеству товаров...... 44 4. 2. Факторы, влияющие на качество товаров...... 47 4. 3. Градации качества товаров...... 52 Контрольные вопросы...... 56 Глава 5. Свойства товаров...... 58 5. 1. Основные понятия...... 58 5. 2. Физические свойства товаров...... 59 5. 3. Химические свойства товаров...... 68 5. 4. Биологические свойства товаров...... 76 Контрольные вопросы...... 78 Глава 6. Потребительские свойства и показатели качества товаров...... 79 6. 1. Номенклатура потребительских свойств товаров...... 79 6. 2. Показатели качества товаров...... 90 Контрольные вопросы...... 95 Глава 7. Методы определения показателей качества...... 97 7. 1. Классификация методов определения показателей качества...... 97 7. 2. Объективные методы...... 98 7. 3. Эвристические методы...... 102 Контрольные вопросы...... 106 Глава 8. Товарная информация...... 107 8. 1. Основные понятия, формы, виды и средства товарной информации...... 107 8. 2. Общие требования к информации о продовольственных товарах...... 119 8. 3. Общие требования к информации о непродовольственных товарах...... 122 Контрольные вопросы...... 124 Глава 9. Идентификация и фальсификация товаров...... 125 9. 1. Основные понятия, виды и средства...... 126 9. 2. Методы идентификации и обнаружения фальсификации...... 133 Контрольные вопросы...... 137 Глава 10. Оценка и экспертиза качества товаров...... 138 10. 1. Контроль качества и количественные характеристики продукции...... 138 10. 2. Отличительные особенности и классификация экспертизы...... 147 10. 3. Порядок проведения экспертизы товаров...... 150 Контрольные вопросы...... 154 Глава 11. Правовое регулирование в области защиты прав потребителей...... 156 11. 1. Основные положения Федерального закона «О защите прав потребителей»...... 159 Контрольные вопросы...... 166 Список литературы...... 168 Нормативные правовые акты...... 168 Научная и учебная литература...... 168 Интернет-ресурсы...... 169

Издательство: "Университет «Синергия»" (2017)

ISBN: 9785425702524