Книга: Галина Плахутина «Производственное обучение профессии Повар . В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда»

Производитель: "Академия"

Серия: "Лазерная техника и технология"

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер . Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся обработки сельди, видов рыб и их кулинарного использования, современных тенденций в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807. 01 Повар, кондитер в соответствии с ФГОСНПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. ISBN:978-5-7695-9177-8

Издательство: "Академия" (2012)

Формат: 60x90/16, 112 стр.

ISBN: 978-5-7695-9177-8

Купить за 631 грн (только Украина) в