Книга: Павел Федорович Петик, Татьяна Викторовна Матвеева und Анна Павловна Белинская «Купажирование растительных масел»

Купажирование растительных масел

Производитель: "LAP Lambert Academic Publishing"

В монографии представлен обзор литературы за последние годы касательно купажирования растительных масел. Согласно рекомендациям диетологов соотношение потребляемых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ?-6 и ?-3 здорового человека должно составлять примерно (9... 10):1, а в случаях патологии обмена липидов соотношение снижается до 5:1 3:1. Однако, в настоящее время среднестатистический украинец потребляет ПНЖК в соотношении ?-6:?-3 от 10:1 до 30:1. Известно, что в природе масел со сбалансированным составом ПНЖК ?-6 и ?-3 не существует. Имеются различные пути насыщения организма ПНЖК, например, разработка генномодифицированных масличных растений с повышенным содержанием ПНЖК, в частности ?-3, использование биологически активных добавок с содержанием ?-3; повышение использования в питании масел с увеличенным содержанием ПНЖК; создание купажей масел и дальнейшее их применение в разработках жировых продуктов питания, в частности, эмульсионных. Наиболее простой в аппаратурном оформлении, а... ISBN:9783659430954

Издательство: "LAP Lambert Academic Publishing" (2013)

ISBN: 9783659430954

См. также в других словарях:

  • Проду́кты для де́тского пита́ния — вырабатываются промышленностью на молочной, крупяной, плодоовощной и мясной основе по специальной рецептуре и технологии из высококачественною сырья. По консистенции и химическому составу продукты для детского питания должны соответствовать… …   Медицинская энциклопедия

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»