Книга: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич «Технология алкогольных напитков. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства»

Производитель: "Лань"

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольныхнапитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путямповышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению`Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции`, но может быть использовано и обучающимися понаправлениям`Продукты питания из растительного сырья` и`Стандартизация и метрология`. Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. Гриф: Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению`Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции` и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе

Издательство: "Лань" (2017)

Формат: 84x108/32, 352 стр.

ISBN: 978-5-8114-2415-3

Купить за 1369 грн (только Украина) в