Книга: Похлебкин Вильям «Русская кухня»
Производитель: "ЭКСМО" Перед вами&171;Русская кухня&187;В. В. Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапшас мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белевская, гречневая рассыпчатая и молочная, и даже пуховая, гурьевская и еще, и еще. Венец торжества блины и пироги (подготовка теста, выпечка, виды, начинки), а также пряники и сбитень с квасом. Мы каждый день готовим что то из перечисленных блюд. Это наша вековая традиция, наш стол, наша основа. Автор выверил рецепты с маниакальной точностью и самой верной концентрацией вкуса поверьте на слово! ISBN:978-5-699-93561-1 Издательство: "ЭКСМО" (2016)
ISBN: 978-5-699-93561-1 |
Похлебкин, Вильям
Вильям Васильевич Похлебкин | |
Дата рождения: | |
---|---|
Место рождения: | |
Дата смерти: |
март 2000 |
Место смерти: | |
Род деятельности: | |
Похлёбкин, Вилья́м Васи́льевич (20 августа 1923 — конец марта 2000, похоронен 15 апреля) — советский, российский учёный, историк, географ, журналист и писатель. Автор известных книг по кулинарии. Знаток истории дипломатии и международных отношений, геральдики и этнографии.
Содержание |
Биография
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова (партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Владимира Ленина и Августа Бебеля — вождей мирового пролетариата: Вильям-Август (или точнее Вил-Август, однако имя Вил, происходящее от соединения начальных букв имени «Владимир Ильич Ленин», переозвучивалось в более привычное имя Вильям).
Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового. После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы). Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по 1963 годы.
Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями.
В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши.
Похлёбкин был автором свыше 50 книг и большого числа статей. Долгое время его книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза. Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» — псевдоним целой артели писателей.
В 1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин был награждён международной премией Ланге Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize) за выдающиеся книги в области кулинарии, присуждаемой винным заводом братьев Черетто на основе рекомендаций интернационального жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Похлёбкин стал лауреатом этой премии, в частности, как автор книги «История водки».
Обстоятельства смерти
Вильям Васильевич был убит неизвестным(и) в конце марта 2000 (точная дата смерти не известна) в своей квартире в Подольске, где он жил в последние годы один. Похлёбкин всегда носил с собой, по армейской привычке, отвертку, которой и был убит. Тело было обнаружено Борисом Пастернаком, главным редактором издательского дома «Полифакт», который был обеспокоен задержкой подготовки книги «Кухня века» и приехал из Москвы в Подольск, так как Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не отвечал на телеграммы. Он же уговорил милицию взломать двери. По другой версии, милицию вызвали соседи.
Убийство осталось нераскрытым. По одной из версий, оно связано с ценной коллекцией книг и исторических документов, хранящейся в квартире Похлёбкина, по другой — с трудами писателя (со слов родственников, ничего ценного из квартиры Похлёбкина не пропало).
После смерти В. В. Похлёбкина осталось большое количество неопубликованных книг по скандинавской тематике.
Похоронен на Головинском кладбище в Москве.
Популярные книги
Похлёбкин широко известен, в частности, благодаря его кулинарным книгам, которые, несмотря на некоторую предвзятость, являются увлекательными и содержат множество исторической и интересной малоизвестной информации.
Книги о кулинарии «Тайны хорошей кухни» и «Национальные кухни наших народов» пользуются особой популярностью и почтением у кулинаров-любителей. В них содержатся, как правило, не строгие рецепты, но указываются и анализируются методы приготовления различных блюд, в том числе уже давно забытые. В какой-то степени эти книги являются и историческими, так как содержат информацию об истории различных блюд и кулинарии в целом. Среди профессионалов он известен как первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, основанную на технологии. Некоторые даже называют его «кулинарным Менделеевым».
Книга о чае — «Чай: Его типы, свойства, употребление» — почитается многими любителями этого напитка.
Книга «История водки» была переведена на английский язык и известна во всём мире (en:A History of Vodka)
Библиография
Книги о напитках
- История водки. — М.: Интер-Версо, 1991.
- William Pokhlebkin, Renfrey Clarke, and V. V. Pokhlebkin, A History of Vodka, Verso Books (hardcover, December, 1992, ISBN 0-86091-359-7).
- Чай: Его типы, свойства, употребление. — М.: Центрполиграф, 2001.
- Чай и водка в истории России. — Красноярск, 1995.
Публикации о кулинарии
- Все о пряностях (1975)
- Занимательная кулинария (1979)
- Из истории кухни Руси и России
- Из истории русской кулинарной культуры
- История водки (1979)
- Каши
- Кухня века (2000 опубликована посмертно)
- Мое меню
- Моя кухня
- Национальные кухни наших народов (1978)
- О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник (1985)
- О национальных и региональных кухнях и блюдах
- Обстоятельства создания книг
- Приправы
- Рис
- Соя
- Специи
- Тайны хорошей кухни (1979)
- Тяжелая судьба русской гречихи (1990)
- Чай, его история, свойства и употребление (1968)
- Чай и водка в России
- Что ел Ленин
Исторические книги
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII—XVI вв., 1238—1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985.
- В. В. Похлебкин Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах. Справочник. — Международные отношения, 1992. — 288 с. — 15000 экз. — ISBN 5-7133-0529-5
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в..
- Государственный строй Исландии.
- Великий псевдоним (Как случилось, что И. В. Джугашвили избрал себе псевдоним «Сталин»).
- Войны и мирные договора, 1995.
- Урхо Калева Кекконен, 1988, ISBN 5-450-00049-9.
- Столицы России, 1997.
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю. К. Паасикиви и Советский Союз.
- Финляндия как враг и как друг.
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997.
Символика и эмблематика
- Словарь международной символики и эмблематики
- Международная символика и эмблематика
06.02.2009 г. судьей городского суда г. Великого Новгорода Ващенко Т. П. был вынесен приговор Савельевой Е. С., в котором постановлялось «уничтожить книгу В. В. Похлебкина „Словарь международной символики и эмблематики“ как содержащую экстремистскую информацию»[1]. Учитывая взгляды автора данного пособия, никаким образом не относящиеся к экстремизму, подобный приговор свидетельствует разве что о некомпетентности некоторых сотрудников российских судов, выносящих подобного рода решения.
Ссылки
- Интервью Радио «Свобода»
- Вильям Васильевич Похлёбкин на кулинарном портале kuking.net
- «Вильям Похлебкин. Несколько слов о поэте кулинарии»
- «Убит Вильям Похлебкин»
- Хронос. Биографический справочник
Электронные книги
- История водки
- Тайны хорошей кухни
- Национальные кухни
- Занимательная кулинария
- Моя кухня и мое меню
- Чай: Его типы, свойства, употребление
- Великий псевдоним
13 книг в электронной библиотеке Альдебаран
- История
- Великий псевдоним
- Кулинария
- Все о пряностях
- Занимательная кулинария
- История водки
- Каши
- Моя кухня и мое меню
- Национальные кухни наших народов
- Обстоятельства создания книг
- Рис
- Соя
- Тайны хорошей кухни
- Тяжелая судьба русской гречихи
- Чай
Источник: Похлебкин, Вильям
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Волкова Екатерина Валерьевна | Русская кухня | Русская кухня - одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Она привлекает многих, в первую очередь… — Проф-Издат, Питание и здоровье Подробнее... | 2009 | 340 | бумажная книга |
Эльмира Меджитова | Русская кухня | Русская кухня - часть национальной культуры, прошедшая большой путь исторического развития, достигшая… — Эксмо, (формат: 60x90/8, 416 стр.) Подробнее... | 2007 | 797 | бумажная книга |
Русская кухня | Русская кухня славится своим разнообразием и популярна во всем мире. Недаром в меню иностранных ресторанов… — Аркаим, Астрель, (формат: 64x76/16, 120 стр.) Сам себе повар Подробнее... | 2012 | 234 | бумажная книга | |
Меджитова Эльмира | Русская кухня | Русская кухня - часть национальной культуры русского народа. Она прошла большой путь исторического развития… — Колос, (формат: 61x86/8, 464 стр.) Подробнее... | 1992 | 910 | бумажная книга |
Елена Альхабаш | Русская кухня | Русская кухня - одна из самых богатых национальных кухонь в мире. Щи, окрошка, сочная квашеная капуста… — (формат: 205х205 мм, 72 стр.) Вкус страны Подробнее... | 2014 | 44 | бумажная книга |
Першина С. (ред.) | Русская кухня | Русская кухня. Проверенные рецепты. Полезные советы для праздников и будней — (формат: Твердая глянцевая, 94 стр.) Подробнее... | 2011 | 229 | бумажная книга |
Меджитова Э. | Русская кухня | Русская кухня - часть национальной культуры, прошедшая большой путь исторического развития, достигшая… — (формат: Твердая глянцевая, 416 стр.) Подробнее... | 2016 | 763 | бумажная книга |
Русская кухня | Пожалуй, ни одна кухня мира не близка нам так, как русская. В самом деле, сытные каши, питательные и ароматные… — ОлмаМедиаГрупп/Просвещение, Современная кулинария Подробнее... | 2014 | 376 | бумажная книга | |
Гутцайт С. | Русская кухня | На необъятных просторах, от Белого моря до Черного и от Балтийского моря до Тихого океана, в соседстве с… — Медный всадник, Книги на русском языке Подробнее... | 2015 | 853 | бумажная книга |
Гутцайт С. | Русская кухня | На необъятных просторах, от Белого моря до Черного и от Балтийского моря до Тихого океана, в соседстве с… — Медный всадник, Книги на русском языке Подробнее... | 2015 | 768 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
русская кухня — «...Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты. Так, русский… … Кулинарный словарь
Русская кухня — Блины Русская кухня традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных… … Википедия
Русская кухня — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Картофель, шпигованный салом. (русская кухня) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Картофель): | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Русская изба — (Суздаль,Россия) Категория отеля: Адрес: Улица Гастева 34, Суздаль, Россия … Каталог отелей
Русская кулебяка — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов