Книга: Родионова Л., Ольховатов Е., Степовой А. «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков»
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие.. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимися по направлениям" Продукты питания из растительного сырья" и"Стандартизация... Формат: Твердая глянцевая, 288 стр.
ISBN: 9785811423811 |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Технология безалкогольных напитков Учебное пособие | Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на… — (формат: Твердая глянцевая, 324 стр.) Подробнее... | бумажная книга |