Книга: « "Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 11"»

В 11 том гастрономической энциклопедии«Ларусс»вошли заключительные статьи на букву Р (начиная с внушительных размеров бутылки шампанского, называемой Ровоам, и заканчивая маленьким грибом рядовкой), а также первая часть статей на букву С, которую открывает итальянское лакомство сабайон и завершает японская лапша соба. Верное сложившимся традициям, издание не поскупилось на яркие подробности и«вкусные»иллюстрации, способные даже у аскета пробудить если не аппетит, то любопытство: можно ли Розетт закусывать розеттой, как обогатили всемирное застолье Россини и Жорж Санд, чем прославился на гастрономическом поприще зловещий маркиз де Сад, какое блюдо можно приготовить из слона, что такое ругай (и если«ругай» -то кого)? и т. д. Любителям«переходить на личности»предстоит знакомство с выдающимися поварами современности–Ги Савуа, Филиппом Роша, Бабеттой де Розьер, Карме Рускальедой. Не забыты и те, кому не терпится немедленно опробовать свежий рецепт: они смогут приготовить«мозги ткача»или рыбу под«собачьим»соусом, попробуют вырезать иероглифы из свеклы и получат в свой арсенал богатую коллекцию разнообразных салатов и соусов–от классических до экзотических. Любители рыбной кухни обрадуются большой общей статье, посвященной рыбам, а также таблице и иллюстрациям, которые помогут любуюиз них узнать«в лицо». Тем, для кого важно не только«интересно поесть», но и«вкусно почитать», будут интересны статьи о Салернском кодексе здоровья, о традициях празднования Рождества в разных странах, о судьбе знаменитого«чрева Парижа», об истории знаменитых кафе и ресторанов, таких как«Ротонда»,«Роше дю Канкаль»,«Серебряная башня»и др. Хочется верить, что очередной том не разочарует своих друзей и порадует занятными подробностями и практическими сведениями о винах и выпечке, кухонной утвари и необычных продуктах, писателях и ученых, которые сказали свое слово в истории гастрономии и т. д.. Многие статьи по традиции дополнены комментариями и рекомендациями наших научных редакторов.

Издательство: "Чернов и Ко"

ISBN: 9785989370399