Книга: Мальгина С., Плешкова Ю. «Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания Учебник Профессиональный модуль»

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», ПМ. 06 «Организация работы структурного подразделения»... Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы доку-ментационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания... Для студентов учреждений среднего профессионального образования..

Формат: Твердая глянцевая, 320 стр.

ISBN: 9785769564444

Купить за 1219 руб в