Книга: Булгаков К. Г. «Малоизвестные съедобные грибы»

Книга знакомит читателя с малоизвестными съедобными грибами. Представлено описание около 200 видов грибов, приведены их характерные признаки, ботанические (на русском языке и латыни), а также местные названия, места вероятного обитания и время сбора разных видов грибов. Особую ценность придают книге прекрасно выполненные самим автором цветные фотографии. Кроме того, в книге представлены способы заготовки грибов в домашних условиях и проверенные временем рецепты вкуснейших блюд из грибов.
Издание адресовано как начинающим, так и опытным грибникам, и будет полезно всем, кто любит и бережет природу.

Содержание:

Предисловие...... 17 Описание грибов...... 19 Семейство Лопастниковые, или Гельвелловые – Helvellaceae...... 20 Семейство Блюдцевиковые, или Дисциновые – Discinaceae...... 23 Семейство Морхелловые, или Сморчковые – Morchellaceae...... 24 Семейство Пецицивые – Pezizaceae...... 28 Семейство Саркосцифовые – Sarcoscyphaceae...... 29 Семейство Геоглоссовые – Geoglossaceae...... 30 Семейство Пиронемовые – Pyronemataceae...... 31 Семейство Трюфелевые – Tuberaceae...... 33 Семейство Клавариадельфовые – Clavariadelphaceae...... 34 Семейство Клавулиновые – Clavulinaceae...... 35 Семейство Спарассисовые – Sparassidaceae...... 38 Семейство Рамариевые – Ramariaceae...... 39 Семейство Герициевые – Hericiaceae...... 42 Семейство Ежовиковые – Hydnaceae...... 45 Семейство Феоловые – Phaeolaceae...... 46 Семейство Инонотовые – Inonotaceae...... 47 Семейство Трутовиковые – Polyporaceae...... 48 Семейство Полипоровые – Poliporaceae...... 49 Семейство Фомитопсисовые – Fomitopsidaceae...... 52 Семейство Бьеркандеровые – Bjerkanderaceae...... 53 Семейство Фистулиновые – Fistulinaceae...... 54 Семейство Лисичковые – Cantharellaceae...... 55 Семейство Болетовые – Boletaceae...... 56 Семейство Мокруховые – Gomphidiaceae...... 74 Семейство Свинуховые – Paxillaceae...... 77 Семейство Ложнолисичковые – Hygrophoropsidaceae...... 78 Семейство Агариковые, или Шампиньоновые – Agaricaceae...... 79 Семейство Аманитовые, Мухоморовые – Amanitaceae...... 88 Семейство Плютеевые – Pluteaceae...... 96 Семейство Навозниковые, Коприновые – Coprinaceae...... 99 Семейство Паутинниковые – Cortinariaceae...... 104 Семейство Строфариевые – Strophariaceae...... 110 Семейство Больбитиевые – Bolbitiaceae...... 116 Семейство Сыроежковые...... 135 Семейство Энтоломовые – Entolomataceae...... 155 Семейство Вёшенковые, или Плевротовые – Pleurotaceae...... 161 Семейство Рядовковые, Трихоломовые – Tricholomataceae...... 167 Семейство Дождевиковые – Lycoperdaceae...... 201 Семейство Веселковые – Phallaceae...... 208 Семейство Аурикуляриевые – Auriculariaceae...... 209 Семейство Гиалориевые – Hyaloriaceae...... 210 Семейство Дакримицевые – Dacrymycetaceae...... 211 Определение грибов...... 213 Советы грибникам...... 216 Первая помощь при грибных отравлениях...... 219 Охрана грибных угодий...... 220 Заготовки из грибов...... 223 Грибы к столу...... 228 Салаты...... 228 Cоусы...... 230 Закуски грибные...... 233 Грибные супы...... 237 Вторые блюда...... 243 Пироги, пирожки, начинки...... 256 Указатель терминов, упомянутых в книге...... 262 Список литературы...... 264 Об авторе...... 268 Фотоопределитель...... 269

Издательство: "Техносфера" (2012)

ISBN: 9785948363110