Электронная книга: О. А. Решетник «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»
|
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также накачество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторноедействие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами. Издательство: "БИБКОМ" (2014)
ISBN: 978-5-7882-1599-0 электронная книга Купить за 99.9 руб и скачать на Litres |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|
См. также в других словарях:
РЕШЕТНИК — РЕШЕТНИК, решетника, муж. (спец.). 1. только ед., собир. Материал для обрешотки крыш тонкие длинные брусья, прибиваемые к стропилам для настила на них кровельного материала. 2. Человек, изготовляющий решета. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков … Толковый словарь Ушакова
РЕШЕТНИК — РЕШЕТНИК, а, муж., собир. (спец.). Решетины, укреплённые на кровле поперёк стропил. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Решетник — народное название грибов: Козляк Моховик Болетин … Википедия
решетник — сущ., кол во синонимов: 7 • гриб (377) • гриб съедобный (45) • козляк (6) • … Словарь синонимов
решетник — 1. РЕШЕТНИК, а; м. собир. Спец. Материал (жерди, брусья и т.п.), применяемый для обрешётки крыш; решетины. 2. РЕШЕТНИК, а; м. Мастер по изготовлению решет … Энциклопедический словарь
решетниківський — прикметник … Орфографічний словник української мови
