Книга: Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский «Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник»

Серия: "Высшее образование"

В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандартавысшего образования последнего поколения. Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38. 03. 07 "Товароведение", 19. 03. 04 "Технология продукции иорганизация общественного питания", 38. 03. 06 "Торговое дело" и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Издательство: "Инфра" (2016)

Формат: 60x90/16, 144 стр.

ISBN: 978-5-16-011493-4

Купить за 377 руб на Озоне