Книга: Целыхова, Елизавета Константиновна «Русская охотничья кухня. Практика»

Русская охотничья кухня. Практика

Серия: "внесерийное издание"

Вторая книга комплекта «Русская охотничья кухня». В ней впервые в истории русской охотничьей кулинарной литературы подробно описаны этапы первичной обработки и разделки основных видов отечественной дичи. В ней - 70 давно забытых и самых популярных блюд: почки заячьи верченые, калья утиная, кулебяка с рябчиками, холодец из лосиных ног, котлеты и др. Автор раскрывает секреты кулинарной обработки добычи охотника, дает проверенные на практике, простые и эффективные приемы, воспользовавшиськоторыми вы сможете хорошо сохранить, правильно обработать вашу добычу и приготовить из нее вкусные блюда по традиционным русским рецептам. Чем работа с мясом диких животных принципиально отличается от работы с мясом домашних? Какова специфика мясной продукции отечественного охотничьего хозяйства? Как правильно разделать бобра? Как готовить медвежатину? Можно ли отравиться перепелками? Почему не стоит делать строганину из мяса косули? Как вкусно пожарить рябчиков на костре или приготовить грибницу с мясом лося? Годится ли мясо трофейного зверя на что-то, кроме тушенки? Как избавиться от «аромата» гонного зверя? Отдельная глава посвящена безопасности употребления в пищу мяса диких животных. Подробные рецепты написаны живым, понятным языком, поэтому готовить по ним приятно и интересно.

Издательство: "Вече" (2016)

Формат: 248.00mm x 195.00mm x 20.00mm, 280 стр.

ISBN: 978-5-4444-4920-2

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Русская охотничья кухня. ПрактикаЭта книга - приглашение в путешествие по миру русской охотничьей кухни. В ней - 70 давно забытых и самых… — Вече, Кулинария Подробнее...20161633бумажная книга
Русская охотничья кухня. ПрактикаВторая книга комплекта `Русская охотничья кухня`. В ней впервые в истории русской охотничьей кулинарной… — ВЕЧЕ, (формат: 84x108/16, 280 стр.) Кулинария Подробнее...20161754бумажная книга
Большая кулинарная книга охотника. Рецепты и истории со всего светаВ этой уникальной книге найдется все необходимое, чтобы превратить добычу охотника в кулинарный шедевр: от… — Вече, Разное"Вече" Подробнее...20171904бумажная книга
Русская охотничья кухня. Практика (кожаный переплет ручной работы, золотой обрез)Вторая книга комплекта&# 171;Русская охотничья кухня&# 187;. В ней впервые в истории русской охотничьей… — Алькор, - Подробнее...201614135бумажная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»