Книга: М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов, В. Н. Подрез «Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие»

Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Серия: "Высшее образование"

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающиеих факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичногомолочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.

Издательство: "Новое знание, Инфра-М" (2015)

Формат: 60x90/16, 416 стр.

ISBN: 978-5-16-010304-4, 978-985-475-709-4

Купить за 868 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Карпеня М., Шляхтунов В., Подрез В.Технология производства молока и молочных продуктов учебное пособиеИзложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока… — (формат: Твердая глянцевая, 410 стр.) Подробнее...2015
1413бумажная книга
А. В. Мамаев, Е. Ю. Сергеева, Н. Д. РодинаТехнология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособиеОписан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок… — Подробнее...2016
1244бумажная книга
Н. А. ТихомироваТехнология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради)Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы… — ГИОРД, (формат: 60x88/16, 144 стр.) Подробнее...2011
833бумажная книга
Чугунова Марина ВладимировнаБиохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособиеЦель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — Феникс, Высшее образование Подробнее...2017
625бумажная книга
Чугунова Марина ВладимировнаБиохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособиеЦель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 283 стр.) Метод обучающего чтения Ильи Франка Подробнее...2017
670бумажная книга
Голубева Л., Богатова О., Догарева Н.Практикум по технологии молока и молочных продуктов Технология цельномолочных продуктов Учебное пособиеУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям… — (формат: Твердая бумажная, 384 стр.) Подробнее...2012
1162бумажная книга
Ольга СычеваТовароведение и экспертиза молока и молочных продуктовВ данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в НТД на эти продукты… — Директ-Медиа, электронная книга Подробнее...2014
49электронная книга
Бредихин С.А.Технология и техника переработки молока. Учебное пособие. Гриф МО РФЦелью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных… — Инфра-М, Бакалавриат Подробнее...2018
1452бумажная книга
Брехин С.Технология и техника переработки молока Учебное пособиеЦелью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных… — (формат: Твердая глянцевая, 443 стр.) Подробнее...2016
1186бумажная книга
Другие книги по запросу «Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие» >>

См. также в других словарях:

  • Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

  • МАСЛО — МАСЛО. Термином М. обозначают продукты самого разнообразного состава: ж и р н ы е масла (жиры) растительного иживотн. происхождения, эфирные М., минеральные М., продукты, ничего общего не имеющие с М., как напр. купоросное М. и др. Здесь будут… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Молоко́, моло́чные проду́кты — Наличие разнообразных пищевых веществ, сбалансированность и легкая усвояемость делают молоко универсальным пищевым продуктом (см. Питание). Женское молоко является наилучшим видом пищи для грудных детей (см. Грудное молоко). Молоко и многие… …   Медицинская энциклопедия

  • Скотоводство —         отрасль животноводства (См. Животноводство) по разведению крупного рогатого скота (См. Крупный рогатый скот) для получения молока, говядины и кожсырья; в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных… …   Большая советская энциклопедия

  • Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия — Государственное научное учреждение Всероссийский научно исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ГНУ ВНИИМС) находится в городе Угличе Ярославской области. Научные подразделения: отделы маслоделия, сыроделия, плавленых сыров,… …   Википедия

  • Сыроделие —         1) технологический процесс изготовления Сыра. Сыр один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля (См. Аристотель) описывается …   Большая советская энциклопедия

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»