Книга: А. В. Шалыминов «Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий»
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содержащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц снормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованиемматериалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь напрактический опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06. 07. 99 г. № 484 и согласован с Министерством охраны здоровья Украины. Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения... Издательство: "Арий" (2014) Формат: 70x100/16, 848 стр.
ISBN: 978-966-498-250-1 Купить за 451 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий | Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из… — (формат: 70х100/16 (~170х240 мм), 848 стр.) Подробнее... | 2014 | 238 | бумажная книга | |
Сборник рецептур таджикских национальных блюд и кулинарных изделий | Сборник рецептур является основным документом, определяющим расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых… — Ирфон, (формат: 60x90/16, 224 стр.) Подробнее... | 1986 | 630 | бумажная книга |