Книга: Тихонов Г. П., Юдина Т. А. «Основы биохимии»

В учебном пособии в доступной форме рассмотрены основные вопросы, предусмотренные федеральным образовательным стандартом третьего поколения и учебной программой по дисциплине «Биохимия»: основные положения цитологии, аминокислоты и белки, ферменты и витамины, углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты, метаболизм и обмен веществ, энергетические биохимические циклы, биорегуляторы. Приведены методические рекомендации по проведению самостоятельной работы студентов и последующих практических и семинарных занятий.
Учебное пособие рекомендовано студентам вузов водного транспорта, обучающихся по направлению подготовки 280700. 62 — «Техносферная безопасность».

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ...... 6 Принятые сокращения...... 9 Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОХИМИИ...... 11 Тема 1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЦИТОЛОГИИ...... 11 1. 1. Строение типичной клетки многоклеточного организма...... 14 1. 2. Поток информации...... 21 1. 2. 1. Внутриклеточный поток энергии...... 22 1. 2. 2. Внутриклеточный поток веществ...... 23 1. 3. Клетка как целостная структура. Коллоидная система протоплазмы...... 24 Тема 2. БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ...... 26 2. 1. Функции белков...... 27 2. 2. Классификация аминокислот...... 28 2. 3. Общие свойства аминокислот...... 32 2. 4. Физико-химические свойства белков...... 33 2. 5. Структурная организация белков...... 36 2. 6. Простые и сложные белки...... 37 Тема 3. ФЕРМЕНТЫ И ВИТАМИНЫ...... 40 3. 1. Ферменты...... 40 3. 1. 1. Химическая природа ферментов...... 42 3. 1. 2. Механизм действия ферментов...... 43 3. 1. 3. Основные свойства ферментов...... 44 3. 1. 4. Классификация и номенклатура ферментов...... 45 3. 1. 5. Применение ферментов...... 46 3. 2. Витамины...... 47 3. 2. 1. Классификация витаминов...... 48 3. 2. 2. Витамины, растворимые в жирах...... 49 3. 2. 3. Витамины, растворимые в воде...... 54 Тема 4. УГЛЕВОДЫ...... 65 4. 1. Моносахариды...... 66 4. 1. 1. Основные реакции моносахаридов, продукты реакций и их свойства...... 66 4. 2. Олигосахариды...... 69 4. 3. Полисахариды...... 71 Тема 5. ЛИПИДЫ...... 74 5. 1. Жирные кислоты...... 75 5. 2. Нейтральные жиры (или глицериды)...... 77 5. 3. Сфинголипиды...... 79 5. 4. Клеточные мембраны...... 80 Тема 6. НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ...... 82 6. 1. Химический состав и структура нуклеиновых кислот...... 82 6. 2. Биосинтез белков...... 89 6. 3. Природа генетического кода...... 89 6. 4. Мутагенез и наследственные заболевания...... 92 6. 5. Биотехнология и генная инженерия...... 93 Тема 7. МЕТАБОЛИЗМ И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ...... 96 7. 1. Понятие о метаболизме и метаболических путях...... 96 7. 2. Обмен углеводов...... 97 7. 2. 1. Переваривание и всасывание углеводов...... 97 7. 2. 2. Регуляция углеводного обмена...... 100 7. 3. Метаболизм липидов...... 102 7. 3. 1. Роль липидов в питании...... 102 7. 3. 2. Переваривание и всасывание липидов...... 102 7. 3. 3. Окисление жирных кислот и биосинтез насыщенных кислот...... 106 7. 3. 4. Нарушения липидного обмена...... 107 7. 4. Метаболизм белков...... 108 7. 4. 1. Значение белкового обмена в жизнедеятельности живых организмов...... 108 7. 4. 2. Факторы, определяющие состояние белкового обмена...... 111 7. 4. 2. 1. Азотистый баланс...... 112 7. 4. 3. Переваривание белков...... 115 7. 4. 4. Процессы гниения белков в кишечнике...... 118 7. 4. 5. Судьба всосавшихся аминокислот...... 119 7. 4. 6. Общие пути обмена аминокислот...... 121 7. 4. 7. Проблема обезвреживания аммиака в организме...... 121 7. 4. 8. Патология азотистого обмена...... 122 7. 5. Взаимосвязь обмена белков, жиров и углеводов...... 122 Тема 8. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ЦИКЛЫ...... 125 8. 1. Эндергонические и экзергонические реакции в живой клетке...... 125 8. 1. 1. Питание - составная часть обмена веществ...... 127 8. 2. Биологическое окисление или тканевое дыхание...... 131 8. 3. Окислительное фосфорилирование...... 136 8. 3. 1. Строение митохондрий...... 136 8. 3. 2. Сопряжение тканевого дыхания и фосфорилирования...... 138 8. 3. 3. Химиоосмотическая гипотеза Митчелла...... 139 8. 3. 4. Цикл трикарбоновых кислот (ЦТК). Биологическое значение ЦТК. Челночные механизмы переноса водорода...... 140 8. 3. 5. Антиоксидантная система...... 143 Тема 9. БИОРЕГУЛЯТОРЫ...... 144 9. 1. Гормоны...... 144 9. 1. 1. Гормоны гипоталамуса...... 146 9. 1. 2. Гормоны гипофиза...... 148 9. 1. 3. Гормон роста (СТГ, соматотропин)...... 150 9. 1. 4. Гормоны щитовидной железы...... 152 9. 1. 5. Гормоны поджелудочной железы...... 154 9. 1. 6. Гормоны надпочечников...... 156 9. 1. 7. Половые гормоны...... 160 9. 1. 7. 1. Женские половые гормоны...... 160 9. 1. 7. 2. Мужские половые гормоны...... 162 9. 2. Биохимия нервной ткани...... 164 9. 2. 1. Структура и функции нервной ткани...... 164 9. 2. 2. Понятие о синапсах...... 167 9. 2. 3. Нейромедиаторы...... 168 9. 3. Лекарства и ксенобиотики...... 172 Список литературных источников...... 174 Раздел II. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ...... 175 Раздел III. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ И СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ...... 182

Издательство: "Альтаир|МГАВТ" (2014)