Книга: С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева «Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий»

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Издательство: "ГИОРД" (2013)

Формат: 60x90/16, 628 стр.

ISBN: 978-5-98879-159-1

Купить за 4318 руб на Озоне