Книга: Жмакин М. С. «Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов»
|
|
Серия: "Четыре сезона" Все знают, что овощи и фрукты очень полезны, но многие ли представляют, как можно сохранить их максимально долгое время, не ухудшив потребительских качеств? Именно о способах хранения и переработки пойдет речь в данном издании, на страницах которого приведена масса полезных рекомендаций и всевозможных рецептов домашней консервации и пр. Содержание:Введение...... 3 Овощи и фрукты, пригодные для хранения...... 7 Картофель...... 12 Морковь...... 14 Свекла...... 15 Редька...... 16 Репа...... 17 Сельдерей...... 19 Капуста белокочанная...... 21 Капуста краснокочанная...... 22 Цветная капуста...... 23 Брокколи...... 24 Лук репчатый...... 25 Чеснок...... 27 Тыква...... 28 Кабачки...... 30 Огурцы...... 31 Помидоры...... 34 Баклажаны...... 36 Перец болгарский...... 38 Пряная зелень...... 40 Яблоки...... 41 Груши...... 42 Вишня...... 44 Слива...... 45 Абрикос...... 46 Садовая земляника...... 47 Смородина...... 48 Малина...... 48 Крыжовник...... 49 Виноград...... 50 Необходимое оборудование...... 51 Хранение переработанных фруктов, ягод и овощей...... 59 Подготовка овощей и фруктов...... 61 Сортировка растительной продукции...... 64 Мойка...... 65 Очистка...... 65 Измельчение и протирание...... 66 Бланширование...... 67 Окуривание...... 71 Обжаривание, пассерование и тушение...... 72 Процесс консервации...... 74 Специи для консервирования...... 77 Хранение свежих овощей и фруктов в домашних условиях...... 79 Оптимальный подбор сортов...... 84 Условия выращивания...... 84 Механический состав почвы...... 85 Погодные условия...... 85 Условия хранения...... 86 Режим хранения...... 87 Подготовка к хранению...... 92 Хранение овощей...... 94 Хранение фруктов и ягод...... 108 Переработка овощей...... 115 Заморозка...... 117 Сушка...... 126 Соление и квашение...... 133 Маринование...... 156 Соки, икра, салаты, приправы...... 173 Переработка фруктов...... 183 Заморозка...... 185 Сушка...... 190 Мочение...... 195 Маринование...... 199 Вяление...... 205 Варенья, джемы, конфитюры, повидло, цукаты...... 208 Соки, компоты, сиропы...... 228 Желе, пюре, пастила, мармелад...... 237 Заключение...... 249 Издательство: "Издательство «Рипол-Классик»" (2011)
ISBN: 9785386033736 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Максим Жмакин | Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов | Все знают, что овощи и фрукты очень полезны, но многие ли представляют, как можно сохранить их максимально… — РИПОЛ Классик, Четыре сезона (Рипол) электронная книга Подробнее... | 2011 | 45 | электронная книга |
См. также в других словарях:
Жмакин С. В. — Жмакин, Станислав Витальевич Позиция нападающий Рост 186 см … Википедия
Жмакин С. — Жмакин, Станислав Витальевич Позиция нападающий Рост 186 см … Википедия
Жмакин — ЖВАЛИКОВСКИЙ ЖВАЛОВ ЖЕВАКИН ЖЕВНИН ЖМАКИН ЖОВКИН ЖУЙКОВ Фамилия Жмакин связана с русским диалектным глаголом жмакать жевать , также в украинском и белорусском языках.(Ф). Дургое значение слова жмакать бить, колотить, валять.(Э) Жевакин… … Русские фамилии
Жмакин — русская фамилия. Известные носители: Жмакин, Василий Иванович (1853 1907) священник, писатель. Жмакин Станислав Витальевич (род. 1982) российский хоккеист … Википедия
Жмакин В. — Василий Иванович Жмакин (12 июля 1853 26 мая 1907) священник, писатель. Воспитывался в Санкт Петербургской духовной академии, был помощником инспектора Санкт Петербургской духовной семинарии. В 1881 защитил диссертацию «Митрополит Даниил и его… … Википедия
Жмакин В. И. — Василий Иванович Жмакин (12 июля 1853 26 мая 1907) священник, писатель. Воспитывался в Санкт Петербургской духовной академии, был помощником инспектора Санкт Петербургской духовной семинарии. В 1881 защитил диссертацию «Митрополит Даниил и его… … Википедия
