Книга: Семенова С. В. «Мексиканская кухня»

Серия: "Азбука национальной кулинарии"

Мексиканская кухня — это взрыв, пламя. Ее блюда острые, обильно приправленные различными пряностями и зеленью, неповторимыми соусами всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Самым известным из них является жгучий соус чили, основным ингредиентом которого является острый перец.
Пожар закусывают диковинными тропическими фруктами и запивают текилой — знаменитой мексиканской водкой из голубой агавы.
Если вы отдаете предпочтение острым блюдам, приведенные в книге рецепты наверняка придутся вам по вкусу.

Содержание:

Введение...... 3 Фаршированные халапеньо...... 4 Мексиканские красный и зеленый соусы...... 5 Чипсы с горячей сальсой и гуакамоле...... 6 Начос с сыром, маслинами, сладким и острым перцем...... 7 Гуакамоле...... 8 Кесадилья...... 9 Хабанеро сальса...... 10 Мясо варп...... 11 Мойетес с паштетом из бобов и сыром...... 12 Суп куриный с тортильей...... 13 Позоле...... 14 Буррито с рисом и соусом гуакамоле...... 15 Картофель с беконом, перцем халапеньо и шпинатом...... 16 Чилакилес...... 17 Чилес эн ногада...... 18 Жареная говядина с соусом чили...... 19 Фахита с овощами и грибами...... 20 Чили кон карне...... 21 Курица с соусом моле поблано...... 22 Севиче из креветок...... 23 Мексиканское чили...... 24 Мексиканское молкахете...... 25 Тако с листьями кактуса и свининой...... 26 Энчиладас...... 27 Пан де муэрто...... 28 Чимичанги...... 29 Чуррос с шоколадом...... 30 Лепешки сопес с начинками...... 31

Издательство: "Издательство «Рипол-Классик»" (2013)

ISBN: 9785386069568