Книга: Сосновская А. В. «Блюда со сковородочки»

Серия: "Слишком полезно не бывает!"

В этой книге можно найти самые разнообразные рецепты блюд, приготовленных на сковороде. Это блины и оладьи, яичница и омлеты, простые и сложные, различные котлеты, зразы, тефтели, блюда из жареного мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей. Одни блюда довольно просты в исполнении и подойдут для приготовления завтрака «на скорую руку», другие, более сложные и оригинальные, способны украсить любой праздничный стол и порадовать изысканным вкусом гостей.

Содержание:

Введение...... 3 Блюда на сковороде из яиц...... 5 Яичница со свежей зеленью...... 5 Яичница с консервированными кабачками...... 5 Яичница с консервированным болгарским перцем иброкколи...... 5 Яичница со свежими помидорами, болгарским перцем и луком...... 6 Яичница с шампиньонами и репчатым луком...... 7 Яичница с сосисками и зеленью...... 7 Яичница с ветчиной, помидорами и репчатым луком...... 8 Яичница с сушеными грибами, репчатым луком и зеленью...... 8 Омлет с маринованным болгарским перцем и зеленью...... 9 Омлет с консервированной стручковой фасолью и охотничьими сосисками...... 9 Омлет с замороженными черри...... 10 Омлет с курицей, шампиньонами и помидорами...... 10 Омлет с помидорами, зеленым горошком и сыром...... 11 Омлет с маринованными грибами и карри...... 12 Блины, оладьи и пирожки на сковороде...... 13 Блины из дрожжевого теста...... 13 Блины из дрожжевого теста с красной или черной икрой...... 14 Блины из бездрожжевого теста...... 15 Блины из бездрожжевого теста со сладким творогом, изюмом или курагой...... 15 Блины из бездрожжевого теста с мясной начинкой...... 16 Блины из бездрожжевого теста с грибной начинкой...... 17 Блины из бездрожжевого теста с начинкой из говяжьей печени и гороховой каши...... 18 Блины из пшена и гречневой муки...... 20 Блинчики с маслом и сахаром...... 20 Блинчики с творогом и клубничным вареньем...... 21 Блинчики с яблоками...... 22 Блинчики с тыквой и сахаром...... 23 Блины с манной крупой, медом, бананом и апельсином...... 24 Оладьи из дрожжевого теста...... 25 Оладьи с яблоками...... 26 Оладьи с тыквой...... 26 Оладьи с кабачками...... 27 Оладьи с морским языком...... 28 Оладьи с творогом...... 28 Оладьи с манной крупой и медом...... 29 Оладьи с белокочанной капустой...... 29 Оладьи с куриной печенью...... 30 Оладьи с картошкой...... 30 Лепешки из пшеничной муки и манной крупы...... 31 Брики с мясом и сметаной...... 32 Брики с картофелем и сыром...... 33 Самса с миндалем, медом и мандариновым соком...... 34 Самса с мясом и луком...... 35 Самса с картофелем и зеленью...... 36 Самса с сыром и кунжутом...... 37 Самса с курицей и грибами...... 38 Пирожки с картофелем и маринованными грибами...... 39 Пирожки с квашеной капустой и мясом...... 40 Пирожки с рисом, яйцами и шампиньонами...... 41 Пирожки с курицей и рисом...... 41 Пирожки с тушеной свининой, квашеной капустой и маринованным чесноком...... 42 Пирожки с картофелем, говяжьей печенью и сметаной...... 43 Пирожки с яблоками и медом...... 44 Пирожки с вишней и яблочным джемом...... 44 Пирожки с абрикосами и лимоном...... 45 Пончики из манной крупы с финиками...... 45 Пончики из пшеничной муки с сахарной пудрой и кокосовой стружкой...... 46 Медовый хворост...... 47 Блюда из овощей, бобовых и грибов...... 48 Картофель, тушенный с овощами и охотничьими колбасками...... 48 Котлеты из картофеля, грибов и коричневого риса...... 48 Картофель, жаренный с опятами...... 49 Кабачки, тушенные с помидорами и чесноком...... 50 Жареные кабачки с курицей, помидорами и огурцами...... 51 Кабачки, тушенные с овощами и зеленью...... 51 Кабачки, тушенные с грибами и сыром...... 52 Кабачки, жаренные с мясом и овощами...... 53 Кабачки, тушенные с говядиной и маслятами...... 54 Кабачки, тушенные с морковью, зеленым горошком и луком...... 54 Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем...... 55 Жареные кабачки с начинкой из чеснока и сыра...... 56 Кабачки с маслинами и лимоном...... 57 Закуска из обжаренных кабачков с оливками и морковью...... 57 Кабачки с сыром и тыквенными семечками...... 58 Кабачки, жаренные с баклажанами...... 58 Кабачки, тушенные с капустой и морковью...... 59 Кабачки с шампиньонами, тушенные под майонезом...... 60 Салат из жареных кабачков, овощей и мяса крабов...... 60 Кабачковая икра с луком и молотым перцем...... 61 Жареные кабачки с солеными черри...... 62 Консервированные кабачки, тушенные с томатом и зеленью...... 62 Маринованные кабачки, тушенные с морковью и луком...... 63 Кабачки, тушенные с курицей и маринованным чесноком...... 63 Кабачки, тушенные с консервированными помидорами и луком...... 64 Кабачки, тушенные с маринованной цветной капустой и вареной морковью...... 65 Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами...... 65 Жареные кабачки с яйцами и зеленью...... 66 Жареные баклажаны с чесноком и помидорами...... 67 Жареные баклажаны с морковью и луком...... 68 Баклажаны с помидорами, кабачками и луком по-узбекски...... 68 Тушеные баклажаны с болгарским перцем...... 69 Острые жареные баклажаны с мясом...... 70 Баклажаны, фаршированные грибами с зеленью...... 71 Жареные зеленые помидоры с морковью и болгарским перцем...... 72 Икра из помидоров, крапивы, орехов и зелени...... 72 Икра из помидоров с черемшой и яйцами...... 73 Закуска из помидоров по-украински...... 74 Соленые помидоры, фаршированные жареными грибами...... 75 Помидоры, фаршированные баклажанной икрой с чесноком...... 75 Помидоры, фаршированные редькой и зеленым горошком...... 76 Жареный болгарский перец с сыром...... 77 Болгарский перец по-одесски...... 78 Болгарский перец с мясом и фруктами...... 78 Болгарский перец с мясом и рисом...... 79 Острый перец, тушенный с грибами и томатом...... 80 Болгарский перец, фаршированный грибами с луком...... 81 Болгарский перец, фаршированный морковью, помидорами и луком...... 82 Болгарский перец, фаршированный маринованными грибами намеко и мясом курицы...... 83 Болгарский перец, фаршированный солеными рыжиками с луком и сметаной...... 84 Маринованные грибы, тушенные с помидорами и репчатым луком...... 84 Жареные грибы с репой и овощами...... 85 Грибы, тушенные с помидорами...... 86 Жареные грибы с яйцами и сыром...... 86 Жареные грибы с брынзой и сметаной...... 87 Грибы, тушенные с капустой и картофелем...... 88 Вешенки, тушенные с помидорами...... 88 Капуста, тушенная с сельдереем, яблоком и луком...... 89 Тушеная капуста с мясом курицы, томатом и сыром...... 90 Жареные морковь и репчатый лук с томатом...... 91 Жареная редька с луком, орехами и мясом...... 91 Жареная стручковая фасоль с зеленью...... 92 Тыква, тушенная с орехами...... 92 Тыква, тушенная с изюмом и пшеном...... 93 Котлеты из картофеля и моркови...... 93 Котлеты из картофеля, свеклы и чеснока...... 94 Котлеты из картофеля, кабачков и моркови...... 95 Котлеты из овощей с зеленым горошком...... 96 Котлеты из картофеля, баклажанов и болгарского перца...... 97 Блюда из рыбы и морепродуктов...... 98 Жареное филе судака в кляре...... 98 Судак по-астрахански...... 98 Судак, приготовленный с чесноком и зеленью кинзы...... 99 Буфалло с луком...... 100 Сазан, жаренный с белым вином...... 100 Хек, жаренный с чесноком и баклажанами...... 101 Лосось, жаренный с красным вином...... 102 Лосось в пивном кляре...... 103 Карп в апельсиновом маринаде с жареным картофелем...... 103 Котлеты из щуки с овощами...... 104 Жареные рыбные палочки с зеленым горошком...... 105 Жареный сом с тушеной зеленью и тмином...... 106 Жареная форель в лимонном соусе...... 107 Камбала с яблоками и грушами...... 107 Жареная камбала по-эстонски...... 108 Жареная треска с лобио и соевым соусом...... 109 Морской язык с овощами...... 110 Креветки, тушенные с помидорами...... 111 Креветки с цукини и маринованными грибами...... 111 Кальмары, жаренные по-французски...... 112 Жареные кальмары, фаршированные рисом и овощами...... 113 Тушеные кальмары, фаршированные шампиньонами и сельдереем...... 113 Жареный окунь с овощами...... 114 Жареные рыбные шарики по-гвинейски...... 115 Плов с палтусом, чесноком и морковью...... 116 Плов с мидиями, морковью и луком...... 117 Пикша, жаренная в кляре с кинзой...... 118 Жареный сом в льезоне...... 118 Жареные кальмары с нежным соусом...... 119 Жареные устрицы под сыром...... 120 Жареные мидии с сыром и томатной пастой...... 120 Жареный хек с редисом и огурцами...... 121 Жареный минтай с яйцами и морковью...... 122 Морская рыба, жаренная по-болгарски...... 123 Котлеты с консервированной печенью трески...... 124 Консервированная горбуша, тушенная с картофелем и луком...... 124 Голубцы с замороженными морепродуктами...... 125 Жареная мойва с зеленым горошком...... 125 Котлеты из консервированной рыбы...... 126 Фрикадельки из консервированной рыбы с рисом...... 127 Блюда из мяса, птицы и мясных продуктов...... 128 Говядина...... 128 Отбивные из говядины, приготовленные по-турецки...... 128 Говядина с красным вином по-азербайджански...... 128 Говядина острая по-сенегальски...... 129 Говядина с овощами по-ливийски...... 130 Говядина с айвой и томатной пастой по-узбекски...... 131 Говядина, жаренная с цитрусовым соусом...... 131 Говядина, тушенная с консервированными баклажанами и фасолью...... 132 Тушеная говядина с тальятелле и консервированными овощами...... 133 Говядина, тушенная с капустой и маринованными морковью и свеклой...... 134 Густая солянка с копченой говядиной и солеными овощами...... 134 Кабоб, приготовленный на сковороде...... 135 Люля-кебаб из говядины с петрушкой...... 136 Говяжья печень, тушенная с молоком и овощами по-киргизски...... 136 Жареная говяжья печень с яйцами...... 137 Классические котлеты из говядины с репчатым луком, молоком и хлебом...... 138 Котлеты из говядины с шампиньонами...... 139 Котлеты из говядины, курицы, чернослива и специй...... 139 Острые говяжьи котлеты с зеленью...... 140 Говяжьи котлеты с томатной пастой и луком...... 141 Котлеты из говядины с кабачком, луком и зеленью...... 141 Котлеты из говядины со шпинатом, луком и манной крупой...... 142 Говяжьи котлеты с красным луком и зеленью...... 142 Котлеты из говядины и свинины с грецкими орехами, чесноком и луком...... 143 Котлеты из говядины с авокадо и зеленью...... 144 Котлеты из говядины, куриных сердец, лука и специй...... 145 Котлеты из говядины, куриной печени с жиром...... 145 Котлеты говяжьи с овощами...... 146 Котлеты говяжьи с овощами и горчицей...... 147 Котлеты из говядины и белокочанной капусты с зеленью...... 148 Зразы из говядины с белыми грибами и сливками...... 148 Зразы из говядины с зеленью и белым соусом...... 149 Зразы из говядины со сливами, корейской морковью и яйцами...... 150 Голубцы из говядины с луком и зеленью...... 151 Голубцы с говядиной, рисом, луком и морковью...... 152 Тефтели из говядины с черным рисом, морковью и чесноком...... 153 Тефтели из говядины со специями и клюквенным соусом...... 154 Тефтели с говядиной и салом по-украински...... 154 Телятина...... 155 Котлеты из телятины с картофелем и сельдереем...... 155 Котлеты из телятины с картофелем, овсяной мукой и луком...... 156 Котлеты из телятины с ветчиной и сливками...... 157 Зразы из телятины с соусом бешамель и зеленью...... 158 Зразы из телятины с цукини и оливками по-итальянски...... 159 Свинина...... 160 Свиные отбивные с кетчупом...... 160 Свиные отбивные с маринованными овощами и кетчупом...... 161 Свиные биточки с рисом, луком и яйцом...... 161 Густая солянка со свининой, солеными огурцами и маслинами...... 162 Свиные котлеты с томатной пастой и эстрагоном...... 162 Котлеты с соусом из грецких орехов и лимона...... 163 Котлеты из свинины с жареным картофелем и луком...... 164 Котлеты из свинины с орехами, вермутом и корицей...... 165 Котлеты с зеленью, луком и морковным соком...... 165 Котлеты из свинины с зеленым луком...... 166 Котлеты с болгарским перцем, сельдереем и чесноком...... 166 Котлеты из свинины с картофелем и свеклой по-амстердамски...... 167 Свиные котлеты с перцем по-болгарски...... 168 Зразы из свинины с грибами и морковью...... 169 Зразы из свинины с морковью, помидорами и зеленью...... 170 Зразы из свинины и грибов с апельсиновым соусом...... 171 Зразы из свинины с баклажанами, луком и морковью...... 172 Голубцы со свининой, рисом и маринованными грибами и сметаной...... 173 Жареные свиные голубцы с брынзой...... 174 Голубцы с салом по-запорожски...... 175 Тефтели из свинины с зеленью...... 176 Тефтели из свинины с шампиньонами и морковью...... 176 Баранина...... 177 Бараньи отбивные с зеленью...... 177 Баранина, жаренная с айвой и тыквой...... 178 Баранина с томатом и луком по-азербайджански...... 178 Баранина с бананами по-мароккански...... 179 Баранина с консервированной фасолью по-арабски...... 179 Жареная баранина с горчично-ореховым соусом...... 180 Баранина, тушенная в белом вине с овощами...... 181 Баранина с консервированной цветной капустой в томатном соусе...... 182 Кускус с бараниной, миндалем и специями...... 182 Кабоб из бараньей печени с петрушкой и кинзой...... 183 Кабоб из рубленой баранины с луком и базиликом...... 184 Кабоб из баранины с косточкой под томатным соусом с зеленью...... 184 Кавурма из баранины с зеленью и специями...... 185 Куырдак из легкого, печени и сердца...... 185 Жареные манты из баранины с томатом по-казахски...... 186 Рулет из баранины с грецкими орехами, овощами и зеленью...... 187 Баранье рагу с консервированными овощами, фасолью и зеленью...... 188 Котлеты из баранины с сельдереем, луком и специями...... 188 Бараньи котлеты с луком и сыром...... 189 Котлеты из баранины с брынзой и шампиньонами...... 190 Котлеты из баранины с перепелиными яйцами...... 190 Котлеты из баранины с айвой...... 191 Котлеты из баранины с красным луком и козьим сыром...... 192 Котлеты из баранины с щавелем и красным вином...... 193 Котлеты из баранины с чеснокоми киви...... 193 Котлеты из баранины с кешью...... 194 Котлеты из баранины с бататом по-алжирски...... 195 Зразы из баранины с картофелем и кинзой...... 195 Зразы из баранины с маринованным чесноком и помидорами...... 196 Зразы из баранины с хреном, картофельным пюре и грибным соусом...... 197 Голубцы с бараниной и зеленью...... 198 Долма из баранины с виноградными листьями...... 199 Долма из баранины с вином и курагой...... 200 Голубцы с бараниной, красным вином и томатной пастой...... 201 Тефтели из баранины с овощами и специями...... 202 Тефтели из баранины в сметане с зеленью...... 202 Ягненок...... 203 Шницель из мяса ягненка с лимоном...... 203 Мозги ягненка в сливочном масле с каперсами и петрушкой...... 204 Кролик...... 204 Куен гушти из кролика со специями...... 204 Мясо кролика, тушенное в вине...... 205 Мясо кролика, тушенное в сметане...... 206 Мясо кролика, тушенное в томатном соусе с лимоном...... 207 Мясо кролика, тушенное с маринованными овощами...... 208 Мясо кролика с сушеными грибами, маслинами и сметаной...... 208 Утка...... 209 Тушеная утка по-сенегальски с сухим вином, алычой и петрушкой...... 209 Утка с мандаринами и сметаной по-мароккански...... 210 Котлеты из мяса утки в соевом соусе с зеленью...... 211 Голубцы из мяса утки с яблоками и специями...... 212 Гусь и индейка...... 213 Котлеты из мяса гуся, гусиной печени и специй...... 213 Голубцы из мяса гуся, черносливаи орехов...... 213 Зразы из мяса индейки с творогоми зеленью...... 214 Курица...... 215 Кускус с мясом курицы и горохом...... 215 Курица, жаренная в сухарях, со специями...... 216 Куриные ножки, фаршированные грибами и луком...... 217 Куриные окорочка, фаршированные яблоками и говяжьей печенью...... 218 Копченая курица, жаренная с замороженным картофелем фри, репчатым луком и специями...... 219 Копченая курица, тушенная с квашеной капустой, рисом и специями...... 220 Жареная куриная печень с сыром и овощами...... 220 Фрикадельки из куриного фарша с маринованными овощами и яйцами...... 221 Котлеты из курицы в лимонной глазури с зеленью...... 222 Котлеты из курицы с черносливом, плавленым сыром и вином...... 223 Котлеты из курицы с ананасом и специями...... 223 Котлеты из курицы с перцем чили и чесноком...... 224 Котлеты из курицы с чесноком, орехами и специями...... 225 Котлеты из курицы с соевым соусом и кукурузным маслом по-китайски...... 226 Зразы из курицы с начинкой из ананасов и йогурта...... 226 Зразы из курицы с зеленым горошком, зеленью и брокколи...... 227 Зразы из курицы с картофельно-грибной начинкой...... 228 Зразы из курицы с тыквой под голландским соусом...... 229 Зразы из курицы с луком, черносливом и орехами...... 231 Зразы из курицы с йогуртовым соусом и зеленью...... 232 Голубцы с курицей, рисом и цукини...... 233 Голубцы с курицей, зеленым горошком и морковью...... 233 Голубцы с курицей, рисом и карри...... 234 Тефтели из курицы с овощами и зеленью...... 235 Тефтели из курицы с овощами и маслинами...... 236 Филе цыпленка в белом вине с чесноком и сыром по-индонезийски...... 237 Цыпленок с сухофруктами и сметаной...... 238 Филе цыпленка с айраном и картофелем...... 238 Мясные продукты...... 239 Ветчина, жаренная в сухарях с кетчупом...... 239 Густая сборная солянка с мясными продуктами и маслинами...... 240 Жареная ветчина с орехами и чесноком...... 241

Издательство: "Издательство «Рипол-Классик»" (2012)

ISBN: 9785386050276