Книга: Нгуен Динь Дык «Т. 24. Вьетнамская кухня»

Серия: "Кухни народов мира"

Если подойти к делу с мужской точки зрения, можно сказать, что вьетнамская кухня - как хорошая жена. Или умная любовница, имеющая серьёзные виды на данного мужчину. В каждый конкретный момент она именно такая, какой вы, мужчина, хотите её видеть. Вьетнамцы - народ очень восприимчивый по кулинарной части. У французов многому научились. Вьетнамские багеты да круассаны не хуже, чем в Париже будут. Под кофе по-вьетнамски очень даже неплохо идут. Кофе - со сгущёнкой. Нашим нравится. У наших, кстати, как сами вьетнамцы говорят, они научились готовить жареную картошку. Картошку во Вьетнаме в отличие от других стран Юго-Восточной Азии выращивают уже несколько веков. Но в основе вьетнамской кухни, конечно, никакая не картошка, а самый что ни на есть рис. Его варят, жарят, парят, из него готовят разные напитки, делают лапшу. В общем - вывод один: с вьетнамской кухней надо познакомиться поближе. Такая возможность у вас теперь есть, можете приступать.

Содержание:

ПРЕДИСЛОВИЕ...... 5 ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Салат с кальмарами...... 10 Салат из морепродуктов...... 12 Салат из белых древесных грибов с креветками...... 13 Тёплый салат из кальмаров с сельдереем...... 14 Салат из манго с морковью и перцем...... 15 Холодный ролл «Ханой»...... 16 Салат «Гой Га»...... 18 Блинчики «Нем» с морепродуктами...... 19 Блинчики «Нем» со свининой...... 20 Хрустящая баранина с зеленью...... 22 Холодная фунчоза со шпинатом...... 23 СУПЫ Суп из морепродуктов...... 26 Суп с гребешками...... 28 Суп из краба с побегами бамбука...... 29 Суп «Фо Бо»...... 30 Острый суп с крабом и креветками...... 32 Куриный суп с грибами шиитаке...... 33 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Рыба «Ла Вонг»...... 36 Карп на пару по-вьетнамски...... 38 Лоу из морепродуктов...... 39 Горячее ассорти из морепродуктов...... 40 Креветки в кукурузной панировке...... 42 Фунчоза с креветками...... 43 Морепродукты с лапшой...... 44 Креветки со шпинатом...... 46 Лягушачьи лапки с побегами бамбука...... 47 Курица с кешью и овощами...... 48 Куриное филе в карамели...... 49 Говядина «Лук Лак»...... 50 Говядина с лапшой...... 52 Жасминовый рис...... 54 «Баклажановый пожар»...... 55 Вьетнамские голубцы «Тюнь»...... 56 Рис с овощами и креветками...... 58 Шпинат с ростками сои...... 60 ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ Тарталетки с нутом и креветками...... 64 Манго в имбирно-мятном сиропе...... 65 Бананы в карамели...... 66 Чай по-вьетнамски...... 68 Кофе по-вьетнамски...... 69

Издательство: "Комсомольская правда|Директ-Медиа" (2011)